煮银耳时，加水很关键，做错难怪银耳炖不烂还不出胶！
到了冬天之后天气也是越来越冷了，很多地方都下起了鹅毛大雪，冬天不仅天气非常寒冷，而且空气也是非常干燥的，所以为了防寒保暖，不管是在家里面还是在工作的地方都会用一些保暖工具就比如说电暖器或者是空调暖风，很多人在下班回家之后，如果家里面没有暖气的话，也都会打开空调睡觉，所以我们每天的皮肤也是变得非常干燥。特别是一觉睡醒之后，感觉整个口鼻和喉咙都是又干又疼的，十分需要补充一些水分来让他们得到滋润。我们都知道燕窝人参这类食材的滋养效果是非常好的，但是价格真的是太高了，一般人也都享受不起。大家可以用一些相对便宜一点的银耳来熬些银耳汤喝，不仅能够帮助我们补充大量的水分，滋润内脏和皮肤，而且还能帮我们提高身体的抵抗力，关键是银耳的价格也是非常便宜的，可以说也是一款性价比非常高的食材了。
我们在煮银耳的时候也是需要掌握一定技巧的，不然的话做出来的银耳羹就会炖不烂，里面丰富的胶质也熬不出来。这样的银耳羹，就算我们每天都喝，喝的再多也不会有什么好的作用，而且还会白白的浪费掉这么好的食材，自己花时间炖煮的功夫也大多白白被浪费掉了。尤其是我们在澳洲婴儿的时候，加水也是一个非常关键的不足，如果加错水的话，就不要怪银耳的质量不好，不仅炖不烂，而且也不会出胶，在煮银耳的时候下锅的水温也是非常重要的，有人用冷水煮，有的人喜欢用热水煮，那么正确的煮银耳方式，我们究竟应该用冷水还是热水呢？
其实大部分人都知道，在煮银耳之前需要先把银耳用水浸泡一段时间，等它泡发之后再制作。因为只有泡发好的银耳再煮起来才会更容易出胶，而且很容易就能够顿烂，这样炖出来的银耳羹，喝起来味道也是非常香浓粘稠的。下面我们就一起来看一下，该怎样炖出一碗好喝的银耳羹吧。
首先我们要做的就是泡发银耳，不管是质量多好的银耳，加水泡的时候一定要加冷水，不然银耳就会被热水烫坏胶质，反而会被锁在银耳里面很难煮出来，另外建议大家用冷水泡发的时候在清水里面加入几滴白醋，因为白醋可以软化物质，也能够加速银耳的泡发，缩短泡发的时间，帮助银耳当中的胶质在煮制的时候软化流出。
第2步等到银耳泡好之后不要着急直接下锅，先要把水分沥干，然后我们要仔细的把银耳处理好，主要的目的就是把银耳撕碎，并且把没有泡发的银耳挑出来扔掉再处理好之后用容器装好。然后再用清水冲洗一遍，加入适量的冷水下锅，大火快烧开之后转成中小火慢炖，继续熬煮二十分钟左右，水分就会明显的减少，这个时候可以加入几粒枸杞继续焖，三五分钟之后就可以使用了，用这样的方法熬出来的银耳满满的都是胶质，而且喝起来的口感也是又香又浓稠的，每天喝上一碗，对于我们的皮肤也是很有好处的。