这几天的气温一度飙升到了30度，非常的炎热，以至于全家人都有些没胃口，精心准备的几道菜也剩下不少，而且孩子一直吵着要喝冷饮，如何让家人开胃，又能满足孩子喝冷饮的需求呢？
以往我们经常喝的糖水就进入了我的下厨计划中，曾经在广州待过十年之久，也越来越喜欢喝糖水，这春末夏至正是喝糖水的好时机，整理一下食材后，立马动手为家人做一道爱心糖水，银耳枸杞羹。
银耳枸杞羹
————
：干银耳10克，枸杞1勺（约50颗）
：雪梨1个
：冰糖20克
：2小时
————
1.备料，先提前3小时泡发干银耳，尽量用冷水装在盆里，加入半盆水，把干银耳去根撕开小片，或是倒立放进水里浸泡，同时可以将雪梨洗净，切成块状备用。
2.下锅煮，泡发好的银耳，直接用手扯成适宜的大小，流动水冲洗干净，用砂锅装大半锅水，大火烧开后下入银耳继续煮。
3.加配料，大火烧10分钟后，开始转小火煮1小时，就能把雪梨块，枸杞等一起放下去煮开后转小火，再煮1小时即可。
4.起锅，起锅前十分钟左右，将冰糖扔进去搅拌均匀，就能坐等甜蜜可口的银耳枸杞羹了。
成品图：银耳枸杞羹，也是糖水的一种，天气炎热的时候煮来喝，去热解暑是蛮不错的选择，浓稠的汁水喝下去清爽舒服，要是冰镇一下效果会更棒。
银耳羹制作怎样才能出胶：
1.出胶就是银耳羹的汤汁会有挂勺感，更黏稠，相信很多人遇到这个问题，煮半天也是清水银耳羹，口感不佳，想要出胶，第一步是浸泡时候，选择用冷水慢泡，这样能泡透干银耳，下锅煮的时候，汁水浓度也会增加。
2.第二步是煮羹的时候，火候的掌握，大火短煮小火久煮，和煲汤很相似，同样是为了银耳羹出胶，和第一步结合进行，效果就会更加的理想了。
答疑解惑：
问：为什么泡发银耳要倒立？
答：所谓的倒立，是干银耳成朵的，有根系看得到，倒立就是根系朝上，银耳主叶朝下，此工序目的，银耳泡发或扩大，倒立会尽量让主叶吸收到水膨胀，为后续煮羹做好铺垫。
问：为什么要放枸杞和雪梨？
答：糖水组合非常多，放枸杞和雪梨，是这两样食材好处多多，天热生津润喉什么的，都还是比较好的，其实还有木瓜红枣等等食材可以添加，大家按自己喜好进行即可。
————
银耳羹不能再简单了，只有在泡发银耳和煮羹火候上控制一下，基本没有什么大问题，而且大部分的糖水羹也都是如此，还有一个多星期就立夏，大家可以准备一下食材，到时候隔三差五煮一锅来喝，清凉又香浓好喝。