过几天就要立冬了，天气会越发地干燥，很多朋友都会明显感到口干舌燥，皮肤也是干燥得起皮。这个季节银耳很受大家的欢迎，因为银耳有滋阴润肺的功效，冬天经常煮一些银耳莲子羹来喝，既滋补又润燥。
在煮银耳莲子羹的过程中，很多朋友会遇到一个问题，那就是银耳怎么煮也煮不出黏稠感，口感比较淡，或者吃起来比较硬，不够软糯。要想煮出浓稠的银耳莲子羹，只需要注意3点，银耳羹胶质浓厚，口感和营养都会高一个层次！
by琪呐1，选择优质的银耳
银耳品质的好坏也会影响口感，当然更建议选择优质的，出胶量更高，煮出来更黏稠。
2，银耳要提前泡发
银耳在煮制之前一定要先泡发，建议泡发时间长一些。
3，控制好水量
有些朋友煮银耳羹很稀，很有可能就是水加多了，建议根据情况去加水，另外，大火烧开之后，建议小火慢炖更好，口感更香浓。
下面是按照以上3个原则来炖银耳莲子羹的步骤，大家可以参考一下。
银耳用清水提前泡发，泡一个晚上最好。
莲子用清水泡1小时，泡好后洗净备用。
银耳泡好后，洗净撕成小块，冷水下锅，加入3倍左右的水，大火煮开。
大火煮开后改小火，慢炖1小时，然后按口味加入黄冰糖、莲子、红枣。
继续煲半小时，待莲子熟透，加入枸杞，再次煮开即可关火。
汤羹黏稠，银耳软糯，滋润又滋补！
小贴士
如果第二天吃，银耳可以提前一天晚上泡发备用，一来胶质比较好，二来可以缩短煮制的时间。