如果煮出来的银耳汤，枸杞能够悬浮在最上面，那才是这碗汤熬成功的标志，还有一点，80岁的奶奶和两三岁的小朋友无需咀嚼就将它直接滑进肚里。
因为要想枸杞浮起来，必须得有粘度支撑住才行，否则枸杞必将沉下去无疑。但是，这并不意味着熬出一碗很稠的银耳羹来，多次经验证明，粘性的强度和粥的稀稠其实并没有太大关系。更何况，我是不太喜欢特别稠的羹或者粥的，我最喜欢水乳交融的那种质感和入口丝滑滋润的口感。
但是，怎样才能熬出一碗有粘性出胶好的银耳汤来呢？
有人支招说，熬银耳汤要买糯耳。也就是说，要买对银耳。怎么买？如果你打算拌凉菜，比如说做一道凉拌双耳，那就买脆脆的银耳。而如果你想要做道汤品，比如说银耳莲子羹，或者是醪糟银耳汤之类的，那就买糯耳，糯糯的银耳更容易熬出胶质。
但是，我并不以为然。其实只要做对了，无论什么样的银耳，都能一样熬出胶来。
那究竟怎么做呢？牢记以下三点就成。
第一，泡发银耳的时间要给够。
也就是说，想要熬出看起来很丝滑且带有粘液的那种银耳汤，首先很关键的一个因素就是把银耳彻底泡透泡醒泡发。
如果急急忙忙的只是泡了10分钟，那短时间内是熬不出胶质的，除非你熬得时间特别长，熬上个40分钟-1小时，那也会熬出胶质，但这样就得多加水花费更长时间等待。
所以，还不如提早把银耳泡上，到时候不但更容易熬出胶质，时间上也会来得快一些。
比如说，可以提前1小时泡上，就会将银耳泡得特别开，体积上也会明显增大很多，质地也会变厚，这样的准备对熬粥是很有好处的。
第二，糖，银耳最好一起凉水下锅。
做银耳的汤，一般都是带有甜味的，所以，加冰糖很重要。
冰糖在熬煮的过程中，可以融合银耳很好地出粘液，两者一交融，越熬越丝滑。
并且，熬银耳粥的话，最好冰糖和银耳同时入凉水锅，之后大火烧开转小火炖煮。
这一点纯粹是经验之谈，百做百顺。
第三，要熬够时间才行，一般半小时—40分钟为宜。
我妈熬银耳粥，就特别心急，熬10分钟就关火了，所以，她熬出来的粥谁都吃不干净。
而在我们家，我熬的粥就特别受欢迎，因为我喜欢早做准备，慢悠悠地将它熬上半小时，就可以熬出孩子喜欢的口感了。
综上所述，三者缺一不可，必将熬出一碗心仪的银耳粥来。
至于枸杞，出锅前两三分钟加入即可。
好了，这件小事我们就分享这里了，不信的下次试试哦，绝对能给你惊喜的。
最后，感谢你的阅读，谢谢！