银耳

首页 » 常识 » 诊断 » 银耳羹吃过吗肯定没有吧
TUhjnbcbe - 2024/4/9 17:29:00

首先将它放在盆中,银耳说到底属于军内一般均类的食材,都建议用冷水泡发,这跟泡发干香菇和木耳是同等到底。热水泡发的银耳虽然会膨胀很大,泡发的速度非常快,但是会使银耳中的营养成分流失,导致煮出来的银耳不太容易出胶。往里面加入一勺白糖,白糖可以促进银耳吸水,使银耳快速的出胶。浸泡的时候记得将银耳根部朝上,这样才能够保证银耳全部浸泡在水里面,让它充分的泡发。然后准备一点百合,再抓一小把莲子,倒入40度的温水,将它泡发。

莲子属于航信,和银耳一起煮可以中和。里面的火气百合可以润肺,加入里面使营养更加丰富。接下来准备几颗红枣碗,里面加入一勺面粉,然后加入适量的清水,用左手将他抓洗干净。因为红枣的表皮体重,容易堆积灰尘,加入一些面粉可以有效地吸附掉红枣皮表面的灰尘和杂质。通过这样的方法洗出来的红枣非常的干净,多清洗两遍之后,把它放在砧板上,然后先用刀将它对半切开,再沿着河边切一刀,像这样切四刀,枣核很轻松的就取出来了。红枣的营养很丰富,其中值得一提的是红枣中的铁元素对于女性朋友来说是非常友好的,能够美容。

养颜,所以我每次在熬汤的时候都可以加体力进去,全部切好之后把它放在碗中备用。这个时候我们的银耳也已经泡发好了,像一朵盛开的鲜花,非常的漂亮。接下来我们用手将银耳掰成两半,根据今天家里的人数取一半就可以了。接下来我们用剪刀剪去黄色的根部,这一块比较硬,而且颜色也不好看,不容易煮烂,吃的时候会影响口感。剪好之后将它撕成小坨,因为银耳的花瓣非常的缜密,所以里面容易滋生一些细菌,我们先将它全部撕碎。然后往里面加入一勺面粉,再加入一点食盐,再次倒入清水,将它清洗一遍,用手这样不停的抓一抓,因为食盐可以有效的杀菌,面粉可以吸附表面的杂质,通过这样清洗两遍,就非常的干净放心了。这个时候莲子和百合也已经泡好了,用手也抓一抓,简单的清洗一下就可以了。

控干水分,放在银耳中,一起倒入砂锅煮。银耳选锅也很重要,最好是选用砂锅,因为砂锅导热均匀,散热又慢,最适合用来煲汤,在相对平衡的温度环境下,更有利于水分子与银耳的相互渗透。加入多一点的清水将它煮开,中途我们最好不要去加。水煮开以后再转小火,然后扣上锅盖,十分钟之后把锅盖打开,然后用勺子一边推一边搅动,这样不停的搅动一至两分钟,这样可以使银耳之间产生摩擦,然后加入适量的冰糖,再次扣上锅盖,继续转小火煮20分钟,时间到了,我们再次打开锅盖,这个时候你会发现银耳会变得越来越透明,汤汁也慢慢的变得粘稠,用勺子多翻动一下,这样可以使银耳快速的出胶。

然后我们将红枣倒下来,继续用勺子不停的搅动一下,把红枣全部浸到汤汁里面,不停的搅拌会加速银耳的快速出胶。继续扣上锅盖煮十分钟,时间到了,我们再次打开盖子,继续用勺子推一推,这个时候的汤色已经非常的浓稠了,闻起来也有一股清香,有条件的可以往里面加入一些枸杞,继续煮个十来分钟,还是接着要不停的搅拌搅拌,给大家看一下,胶质已经出来了,看上去也很有食欲。有一句老话说,想要甜就放点盐,最后可以少放一点点盐,这样更能够突出银耳羹的甜味,如果还想喝浓稠一点的,可以再次。上盖子煮十分钟,这样一锅浓浓胶质的银耳羹就好了。

1
查看完整版本: 银耳羹吃过吗肯定没有吧