导读：银耳有名雪耳，白木耳，是一种天然的食用菌食材，有很高的营养价值。在平时生活当中，人们会用银耳来熬汤喝，不仅口感美味，还十分滋补养生。如果加入莲子，红枣等食材，还能提神开胃助消化，一年四季皆可饮用。
另一方面，因为银耳中富含天然价值，在煮银耳汤时，一般以汤汁黏稠最为适宜，并且口感尚佳，也更容易被人体所消化吸收。那么，银耳应该怎么煮才会黏稠呢？可以放入淀粉吗？
银耳汤严格来讲，在煮银耳汤时候是可以加入淀粉的，但是一般个人家庭中，煮银耳汤很少会用到淀粉。银耳食材是晒干保存方式存在，因此在煮银耳汤之前，不妨先尝试以下方法：
银耳羹1、将银耳用开水泡发，把银耳洗净撕碎后，放入开水瓶，掺满水，放置一个通宵。
2、第二天从开水瓶中取出银耳，连银耳带水全部倒入锅中再加水。为快速起见，可以先用高压锅加热保压20分钟后熄火。
3、等阀门落下后，放入适量冰糖、枸杞，再用小火开盖煮3分钟到一个小时左右。
4、需要注意的是，银耳煮开后会慢慢地变得黏稠，这时候会容易溢出来，因此盖子不要盖太严实。
银耳汤采用以上方法做出来的银耳汤，汤汁会很黏稠的，但整个过程可能会稍微复杂繁琐了一些，需要一定的耐心。另外，银耳还可以与莲子，红枣，枸杞等食材进行搭配，既养生又滋补。具体做法如下：
银耳羹1、银耳用清水泡开，将底部泛*硬结剔出，撕成小块放好备用。
2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
3、汤锅放清水，水要一次放够，需留出蒸发的余地，煮的过程中间不要加水，否则会影响汤汁黏稠度。
4、将银耳、冰糖（1-2两左右）放入冷水中，开火，加热，煮沸，然后不断搅锅，防止银耳胶质粘锅；煮开后，换成小火慢慢熬煮。
5、莲子易熟。一般会稍后放入，开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤汁变得黏稠之后，即可食用。
银耳羹总结：银耳是一种非常不错的养生食材，在日常生活之中，银耳多被用来熬汤，并且熬出胶质状态的银耳汤品质非常好。因此，在熬汤之前，需要将银耳用开水提前泡发，这样有利于汤汁变得黏稠。