银耳

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TUhjnbcbe - 2023/11/8 18:36:00
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民以食为天,中医学历来强调“药补不如食补”,并认为“是药三分*”,因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健,认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分,所以,古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如,牛肉作为食品能补脾胃、益气血,古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称:“*牛肉补气,与绵*芪同功。”羊肉甘温,益气补虚,名医李东垣认为:“补可去弱,人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云:“海参性温补;足敌人参;故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”,并将乌骨鸡的功效比作*参。

采用日常食物养生身体强健,延年益寿保健,既避免了药物的偏性,又使食补的含义有两个方面:一是补养虚衰之体,二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等,不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分,食用后可以满足人体对营养的要求,还含有能够直接治疗疾病的有效成分,提高人体的防病抗病能力,增强体质,延缓衰老,所以是“固本之道”。食补作用和缓,既可保护胃气,一般又没有副作用,不需要懂得太多的医学知识,容易掌握。

另外,服食方法多样,炖、煮蒸、煲,任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时,还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱,“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

立秋后,建议:少吃生姜和绿豆,多吃“白1红”,清润去燥精神好

立秋过后,虽说高温的天气不会马上退去,但是空气中的湿度会逐渐下降,让人感受到不同程度的干燥,也就是大家经常说的“秋燥”。从进入立秋,一直到末伏结束,是一年之中的夏秋转换时节,这个时候的饮食很关键,吃好了可以给秋冬打好基础。

在老祖宗们传承下来的饮食老传统里,一直有“秋不食姜”这一条,因为秋天气候干燥,再吃辛辣的生姜,更容易让人觉得燥热。

绿豆则属于寒凉食物,立秋后天气会慢慢转凉,经常喝绿豆汤,可能会导致体内寒气增加。因此,作为盛夏里非常受欢迎的食物,进入立秋后,生姜和绿豆还是少吃点为好。

立秋后,生姜绿豆靠边站,建议:多吃“白1红”,补足营养,清润去燥精神好。

多吃白

中国最早的医学典籍《*帝内经》中,曾提到“以五色命脏,青为肝,赤为心,白为肺,*为脾,黑为肾”,说的是白色食物对应的是肺脏,吃白色食物可以养肺。

立秋后,雨水减少,气候干燥,燥热容易犯肺,因此秋天也是民间饮食智慧里的“养肺*金期”。入秋了,下面这样白色食物,可别忘了安排上餐桌。

1、山药

关于山药,民间有句口诀道,“山药甘平性,善入肺脾肾,甘淡实脾胃,能治消渴病”。别看山药外表平淡无奇,营养价值却很高。下面,就跟大家分享一道清爽的家常菜,山药炒木耳,吃起来滋润又开胃。

1、准备山药1根、木耳6朵;山药削皮洗净切薄片,木耳放入温水中泡发,再撕成小片;瓣大蒜切末备用;

2、烧一锅水,水开后先放入山药,煮分钟后捞出来,再放入木耳焯烫5分钟,然后捞出来沥干水分,焯水可以去掉木耳表面上带有的脏东西,同时让食材在后面炒的过程中更容易熟;

、起锅加油,放入蒜末炒香,再倒入山药和木耳,大火翻炒2分钟,加适量食盐调味,炒匀即可出锅。这道菜用料简单,成菜后色泽清雅,营养又好吃。

2、百合

百合,是白色食物里的一大代表,同时也是药食同源的一样食物。进入秋天,干燥的气候,很容易带给人们心烦气躁的感觉。这时候不妨用百合炖点汤汤水水喝,去火又润燥。

1、准备1小把莲子、1小把干百合,放入清水中浸泡1个小时,再捞出来洗净,莲子芯可以去掉,避免吃起来发苦;

2、将泡好的莲子和百合一起放入锅中,加入适量清水,大火煮开后,转小火煮40分钟,放入冰糖,再煮10分钟即可出锅,放凉后特别好喝。

、银耳

银耳,素有“菌中之冠”的美誉,自古以来就是深受人们喜欢的滋补佳品。作为白色食物的银耳,当中含有丰富的蛋白质和银耳多糖,口感温润,非常适合在干燥的秋天里食用。

1、准备银耳一朵,提前放入温水中泡发,去掉根部后,撕成小片;红枣和枸杞洗净备用;

2、将泡发好的银耳放入锅中,加入足量清水,大火煮开后,转小火炖1个小时,炖至银耳出胶;

、放入红枣、枸杞和冰糖,继续煮0分钟即可。煮出胶的银耳,胶质满满,尝起来软糯可口,非常滋润。

多吃1红

1、西红柿

作为红色食物代表之一的西红柿,口感酸酸甜甜,富含汁水,可荤可素,可生食、可熟吃,也是秋天餐桌上必不可少的一样食物。

西红柿炒鸡蛋,应该是很多人从小吃到大的经典菜,下面就把我经常用的做法分享给大家,简单方便,关键是味道特别好。

1、准备2个西红柿和1个鸡蛋,西红柿洗净去果蒂切小块,鸡蛋敲入碗中,加少许食盐搅散;

2、热锅加油,倒入鸡蛋液,小火煎至蛋液快凝固后,铲成小块盛出来;

、另起锅加油,放入西红柿,翻炒至西红柿出汁后,加1勺番茄酱炒匀,再倒入鸡蛋,翻炒均匀,加适量食盐调味,再撒点葱花做点缀即可。

自古以来,就有“药补不如食补”的说法,食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯,对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好,民以食为天,健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书,在此,小编祝大家身体健康!

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