银耳是大家都爱的一种食材，它具有补脾开胃、滋阴润肺的效果，银耳还富有天然植物性胶质，长期食用可以美容润肤，是天然的美容保养品，所以许多女生都爱吃银耳，一般做成银耳汤，既好喝又养颜，那么大家在煮银耳时，都会遇到一个问题，那就是怎么煮都不出胶，这是为什么呢？
银耳的胶质富有丰富的营养，这些胶质可以滋润皮肤，让皮肤变得非常水润，但煮不出胶的话，就达不到它最的营养价值，并且吃起来口感也不好，那么怎么煮银耳才出胶成为大家最关心的一个问题，其实想要银耳出胶也是需要技巧的，想必大家都知道煮银耳前要先泡水吧？但光泡水是远远不够的，煮银耳只泡水那就错了！一定要加这1步，银耳“出胶”多又稠。
很多人都是把整块银耳直接泡在水里，这样做是不行，这样煮出来的银耳很难出胶，因为银耳是一朵一朵的，煮的过程中，银耳内部受热很少，就容易出现外面一层的银耳煮烂了，里面的却还是脆的，所以银耳很难出胶，那么正确的做法应该是先把银耳煎碎，一定要加这1步，这样有利于快速泡发，煮的时候就能出胶多又稠。
将银耳剪碎之后，再放入盆中，加入清水浸泡2个小时左右，这里要注意，一定不能用热水泡银耳，否则就会破坏银耳的营养物质。泡发好之后再把银耳放入砂锅中，倒入足量的清水（水是银耳的两倍），水要一次性加满，避免中途再加水，这也是关乎银耳出胶的一个重要因素。
大火烧开后，再转小火煮15分钟，要记得时不时的用汤勺搅动银耳，确保银耳在锅里不断翻滚，这样煮出来的银耳比较容易出胶。建议大家搭配一些食材和银耳一起煮，比如红枣、莲子、枸杞、百合等，这些都是美容养颜的佳品，搭配一起煮不但营养更丰富，口感也会更佳。
还有一点，最好加入*冰糖调味，*冰糖不上火，并且具有清火的功效，味道甜味不腻，这样煮出来的银耳汤更加好喝。那么现在大家知道了怎么煮银耳才能出胶了吧？记住，煮银耳只泡水那就错了！一定要加这1步，银耳出胶多又稠。
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