俗话说得好“外行吃燕窝，内行吃银耳”。银耳不仅好吃，还十分有营养。银耳中含有许多的蛋白质、多种氨基酸和多种矿物质，这些营养物质都对人体有益，女性多吃银耳还可以起到美容养颜的功效。
在古时候，银耳可是只有皇帝和达官贵人们才能吃上的养生佳品。不过，随着经济的快速发展，银耳已经成为再平常不过的食材，可以用来煲汤、拌凉菜、清炒等等，无论哪种做法，都可以俘获一大批吃货。
银耳，虽然口感软糯、入口爽滑，但是想要熬出一碗胶质满满的银耳是需要技巧的。今天小编就给大家分享几点做银耳羹的重要步骤，保证你做出来银耳的汤汁顺滑黏稠。
银耳的清洗
银耳的清洗，我们可以在水中加入适量的食盐和面粉浸泡一会。这是由于食盐有很好杀菌作用，面粉有很好吸附杂质作用，把银耳浸泡在清洗后，就能给它清洗得特别干净，一点杂质都没有。
冷水浸泡
清洗好后的银耳，需要进行泡发。但是要注意的是，不能使用热水。虽然热水浸泡，可以使得泡发速度翻倍，但是营养价值也是大打折扣，使营养价值加速流失。
因此，我们应该用冷水浸泡银耳，大概浸泡2-3小时，可以让银耳充分的泡发，这样更容易煮出胶质。泡发银耳的时候，记得根部朝上，这样能让银耳充分接触水分，泡发得更加充分。
将银耳撕碎
泡发好后的银耳，我们应该将银耳撕得尽量碎一点再放入锅中煮，因为银耳撕得越碎，与水的接触面积就会越大，煮的时候出胶也就越多。
银耳熬制
煮银耳，最好是使用砂锅。这是由于砂锅具有良好的通气性和吸附性，导热均匀，散热慢，最适合用来煲汤。在相对平衡的温度环境下，有利于水分子与银耳的相互渗透，这样炖煮出来的银耳羹质地软糯。
选好锅具后，我们就将银耳放入锅中，然后加入水的比例是1:5，例如我们泡发后的银耳是克，那就要倒入毫升的水，才是最佳比例。水过多或过少都会影响到汤的浓度。
接下来我们就将银耳用大火煮开，然后转中火煮，然后用勺子不停搅拌，搅拌10分钟到银耳出胶质。然后加入少许*冰糖，转小火熬制20分钟。
最后在出锅前10分钟再把枸杞和红枣加进来，这样会让银耳羹味道更加清甜爽口。因为红枣和枸杞都含有有机酸，，过早地加入到银耳羹中，不仅会影响银耳出胶，而且会影响整体汤品的颜色。
经过我们精心熬制的银耳羹，非常黏稠，入口甘润！每天吃上一碗，不仅能清凉降火，还能补充营养，让我们的皮肤变好，气色更佳。
不过对于上班族来说，根本没有太多时间和精力来熬一碗银耳羹。那么小编推荐大家不妨试试这种冻干银耳羹，它不用我们费精力去找食材和配料，也不用花时间炖煮几个小时，只需要用热水冲泡60秒就可以直接吃。
这是由于采用了目前国际先进的食品冻干保鲜技术，最大限度地保留了银耳的营养和口感，绵软浓稠，香甜不腻。而且非常的健康，0防腐剂、0色素、0香精、0脂肪，更没有任何增稠剂，纯大健康食品，孕妇、老人、孩子都可以喝放心食用。