人们经常用莲子来煮银耳汤，它是一道药食两用的食材，它和银耳一起炖煮以后，女人常喝的话可以活血养颜，非常的好吃而且还不会上火。但是很多人在煮莲子的时候都会碰上莲子煮不烂的情况，但是为什么莲子这么难煮呢？现在新鲜的莲子已经吃完了，能够买到的干货也是陈货，陈年的莲子很难煮烂，这是因为莲子的表层有一层角质，这种角质会随着储存的时间而不断的增厚。
很多人在煮莲子的时候都会用水泡一下，认为这样可以让莲子吸水膨胀，但是很多人泡过之后在煮，发现莲子还是很难煮烂，这是什么原因呢？
煮莲子羹前，要不要“泡水”？很多人都做错了，难怪煮不烂还不粉
莲子煮煮之前最好是不要用水泡，如果要泡的话，也只能泡10分钟左右，因为如果浸泡的时间过长的话，莲子就会煮不烂。所有我们在做莲子羹的时候，将它清洗干净后可以直接将它放到锅中炖煮，这样煮出来的莲子不但容易烂，而且吃起来也是粉粉的。
另外，我们在煮莲子羹的时候，放糖的时间不要过早，过早的加糖也是导致莲子煮不烂的原因之一，因为加糖过早的话，莲子中的水分会被过早的解析出来，这样莲子就会变得干瘪，所以非常难煮烂，所以小编建议，加糖的时间最好是在最后的5-10中在家，这样糖分溶解也会更入味一些。
银耳莲子羹的做法：莲子的莲心会有苦味，吃不习惯的可以将其去除，红枣切粒，将泡发的银耳切碎后放入到砂锅中，然后加入红枣粒和莲子，加足水量，盖上盖子后炖煮用大火炖煮，然后开小火炖1个小时左右，在出锅前的10分钟左右，我们打开锅盖，这时候莲子已经完全炖烂了，然后在锅中加入冰糖，继续炖煮，让冰糖融化后，我们将汤水搅拌均匀，让糖分充分的融合即可食用了。
小贴士：
1、如果想要莲子更快速的煮烂的话，我们可以在冰箱中先冷冻一天，煮的时候开大火，就非常容易变烂了，而且吃的时候粉粉的。
2、如果你浸泡时间很久，而且还想要将莲子煮烂的话，那就必须要使用高压锅来炖煮，等水煮开以后再关火，让锅变凉一点以后，再次开大火煮沸腾，这样反复3次也是可以煮烂的。煮莲子羹的时候。莲子最好还是不要泡水吧，这样还能省去不少的麻烦呢。好了，今天的美食技巧就分享到这里了，你们学会了吗？如果对您有帮助的话，就给小编点赞加