银耳

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TUhjnbcbe - 2023/9/9 22:15:00

立秋过后,天气进入了持续干燥的状态,很多朋友入秋之后经常会感到口干舌燥、皮肤干燥等情况,这就是我们常说的“秋燥”,俗话说:“入秋先喝汤,秋燥不用慌”,秋季是最适合来点汤汤水水的季节,平时吃饭的时候可以煲点汤,素的荤的都可以,只是不要太油腻,除了日常饮食中的咸汤,还可以喝点甜汤,秋季甜汤的最佳选择是银耳汤;

银耳汤的搭配有很多,木瓜、桃胶、秋季、莲子、红枣等等,不知道选什么的可以试试银耳莲子汤,也叫银耳莲子羹,它是一道男女老少都喜欢的甜汤,不仅香甜可口、还兼具多种营养功效,同时口感也很好,汤底粘稠,汤料入口即化;

银耳莲子羹的主要原材料是银耳和莲子,莲子是睡莲科植物莲的干燥成熟种子,秋季果实成熟时候采割莲房,去除果实,除去果皮,干燥而得到的果实,莲子性平味甘,能养心安神;

银耳味甘性平,有滋补生津、润肺养胃的功效,含有碳水化合物、蛋白质、维生素、多种水溶性氨基酸等营养物质,换季的时候经常吃点银耳,能增强免疫力,减少呼吸道健康的困扰;

莲子和银耳也是常见的搭配,一起炖煮润肺又清热,是秋季润燥的最佳选择,还有润肠通便、增强体质的作用,秋天不知道喝什么汤的一定要试试它!

银耳、莲子、冰糖;

1、银耳莲子羹主要的原材料就是银耳和莲子,这两种材料的具体数量根据家里人口数量来准备,我买的是散银耳,没有根蒂的,用手抓了2把、莲子一大把,这样就够一家四口人吃了;

2、准备好的银耳放在大碗中,提前2小时浸泡,夏季温度高,银耳浸泡时间不用太久,一般1-2小时就泡发了;

3、浸泡好的银耳清洗干净,清洗干净之后再撕碎一点,撕碎一些炖煮,银耳更容易出胶,如果是整朵的银耳,建议剪掉根蒂,剪掉根蒂之后再把银耳剪碎;

4、银耳处理好之后,先炖煮,因为银耳比较难炖熟,想要银耳炖出胶,炖煮时间很重要,家庭操作为了更方便,我用的是电压力锅,把银耳放进压力锅的内胆中,加入稍微多一点的清水,放在压力锅中,选择压力高一点的键,一般是高压炖煮;

5、高压炖煮的时候,把莲子清洗干净,放在盆中浸泡,浸泡过的莲子能更好地煮熟,莲子银耳羹除了银耳和莲子,还需要一些冰糖调味,冰糖建议选用*冰糖,冰糖用量多少根据喜好选择;

6、银耳炖好之后,开盖,你会发现,银耳已经软烂了,但是距离出胶还有些距离,这个时候加入莲子和冰糖,盖上盖子,继续炖煮,这时候选择低压炖煮;

7、炖煮好之后,等压力降下去,开盖,软烂出胶的银耳莲子羹就做好了,装碗即可食用;

8、银耳和莲子的软糯程度刚好,莲子不会过于软烂,银耳也不会还没有软糯,重点是节省了人力,借助电压力锅,不需要像砂锅炖煮一样,人要在一边看着,否则容易糊锅或者是溢出来;

9、炖好的银耳莲子羹可以趁热喝,也可以室温放凉了喝,现在不建议冰镇之后再喝,立秋过后冰镇的食物要少吃,尤其是老人小孩;

银耳莲子羹的做法总结:

1、如果喜欢在银耳莲子羹中加红枣,那冰糖的用量要随之减少,红枣是有甜味的;

2、银耳莲子羹不适合放冰箱冷藏过夜,建议每天炖煮不要太多,当天炖煮的当天都吃完;

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