广东人有句话,“宁可食无菜,不可食无汤”,他们为什么对汤如此重视呢?
据史书记载:“岭南之地,暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效,故饮食中不可无汤”。广东这个地区常年气温高、湿气重,因此广东人通过汤品来清热解暑、消困解乏。
因此,在闷热潮湿的三伏天,我们可以效仿他们,多饮用一些汤品,不仅能够健脾开胃,还能清热解暑、温中散寒。
今天给大家分享适合三伏天饮用的几道汤品,不仅清香馥郁,还能清喉利咽、消暑解乏,常喝常鲜!
第一道:冬瓜排骨汤
排骨汤是大家很熟悉的汤品,营养价值也很高,其中含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原,汤中的胶原蛋白可疏通微循环,有一定的抗衰老作用,另外,排骨汤中丰富的钙,无论是正在长身体的孩子,还是容易骨质疏松的中老年人,都特别需要它!
夏天煲排骨汤难免会有些油腻,所以我们搭配了肉质洁白、脆爽多汁的冬瓜,既去除了油腻,又能清热去火。
准备食材:冬瓜半个,葱姜各适量,洗净的排骨一份,红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。
1.锅中烧水,凉水下入排骨,加入姜片,少许料酒去腥,大火烧开,煮开以后撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净。
2.把排骨倒入砂锅中,放入葱段和姜片,加入清水,清水的量最好一次加够,中途加水会影响汤的口感,加水后中火烧开。
3.冬瓜削去外皮,切成小片,放入盆中备用,等水烧开后,加入少许白醋,这样更利于析出排骨里面的钙质,然后改成小火,连续炖40分钟左右。
4.时间到了掀开锅盖,拣出锅里的葱段和姜片,下入冬瓜,再放入大枣和枸杞,加入少许食盐、鸡精调味,改中火继续炖5分钟,最后再撒上一点葱花点缀,美味即成。
第二道:山药芙蓉汤
山药是药食两用之佳品,《本草纲目》赞其“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润毛发”,是做汤品的上乘之选。
1.铁棍山药一根,洗净后削去外皮,用刀拍成山药泥,再剁得更细一些,切好后放入碗中。
2.香菇几朵切成香菇粒,胡萝卜半根改刀切成碎粒,青菜叶几片切碎备用,碗中打入两个鸡蛋,加入几滴白醋去腥,用筷子搅匀打散。
3.炒锅中加入少许食用油,油热后放入香菇和胡萝卜,翻炒一分钟左右
等食材炒至7成熟时,倒入适量的清水,放入切好的山药泥,用铲子搅拌均匀,大火煮3分钟,勾入适量水淀粉,使汤汁浓郁粘稠。
4.开中火把汤汁煮沸,改成小火,淋入鸡蛋液,边倒边搅拌形成蛋花,继续煮30秒左右,撒上青菜叶,加入适量食盐、生抽调味,搅拌均匀,即可关火起锅,再淋入芝麻油增香,美味即成。
第三道:丝瓜三鲜汤
白玉菇莹白剔透,口感鲜香细腻,搭配色泽翠绿、清新爽口的丝瓜,有颜又有料!
1.长丝瓜两根洗净,削去外皮后切成薄片,白玉菇一小把洗净,两个鸡蛋打入盆中,用筷子搅匀打散,西红柿半个切成薄片,放入汤盆中,再放入一小把虾米备用。
2.锅中水烧开,下入白玉菇,焯水一分钟左右,倒出控水,另起锅添入少许食用油,油温至5成热时,倒入鸡蛋液,翻炒几下,添入适量清水。
3.用勺子把大一些的鸡蛋块打散,烧开后下入白玉菇和丝瓜,大火煮2分钟左右,加入适量食盐、鸡粉、胡椒粉,再加入少许芝麻油增香,倒入汤盆中,美味即成。
第四道:三菌豆腐汤
所谓三菌,就是金针菇、白玉菇和平菇这三种菌类,食用菌类高蛋白、低脂肪、多膳食纤维,味道鲜美细腻,豆腐又有补中益气、清热润燥的功效,不失为一道上乘的养生汤品。
1.准备金针菇一把,切去根部后用手抓散,白玉菇一小把撕开,平菇两朵,去掉根部后撕成长条,嫩豆腐一块,先切成薄片,再切成长条,一起放入盆中备用。
2.起锅烧水,水开后下入三种菌类,焯水一分钟左右,捞出过凉水备用。
3.另起锅添入适量清水,再倒入提前备好的高汤,加入适量食盐、鸡粉、胡椒粉,搅拌几下化开调料。汤汁煮沸以后,倒入焯水后的三菌,再倒入豆腐条,继续把汤汁煮沸,用勺子撇去浮沫。
4.继续煮2分钟左右,再勾入适量的水淀粉,使汤汁变得粘稠,再次煮沸以后,即可关火起锅,最后再淋入少许香油,美味即成。
第五道:紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤口感鲜美,汤汁清香馥郁,而且简单易学上手就会!
1.准备紫菜一小块,加入适量的清水浸泡几分钟,*瓜半根切成细丝,西红柿半个切成薄片,再放入一小把虾米,两个鸡蛋打散备用。
2.汤盆里面倒入西红柿和*瓜丝,起锅烧水,加入适量食盐、鸡粉、胡椒粉,搅拌化开调料,水开后下入紫菜和虾米,用勺子连续搅散,再淋入鸡蛋液,等蛋花成型以后,即可关火起锅。
3.把蛋花汤冲入汤盆中,再淋入少许芝麻香油,美味即成。
第六道:红枣银耳汤
银耳和燕窝都是滋补的食材,但因为燕窝价格昂贵,很多人以为银耳的功效不如燕窝,其实银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝大同小异,价格还十分便宜。最后分享一道红枣银耳汤,清新滋补,营养又实惠。
1.银耳几朵提前30分钟用凉水泡发,挤干水分,用刀切成小朵,再放入一小把红枣,取一个小碗,放入一小把枸杞子,清水浸泡5分钟。
2.准备一个砂锅,添入清水适量,倒入银耳和红枣,放入冰糖少许,盖上锅盖,水开后改成小火,炖煮40分钟左右。
3.40分钟过后,汤汁已经炖得浓郁粘稠,再倒入提前泡好的枸杞子,盖上锅盖焖5分钟,就可以关火起锅了,把炖好的红枣银耳倒入汤盆中,美味即成。
大家还知道哪些夏季汤品的做法,欢迎在评论区留言哦!感谢您的阅读,第一名厨祝您身体健康、生活愉快!
(第一名厨编辑:琪琪)