煮银耳时总不出胶？大厨透露：水都用错了，咋会出胶？
现在已经进入了冬天，想必大家都有所体验，冬天是非常寒冷的，这个时候，我们几乎每家每户都会熬制一些汤喝，因为汤不仅让菜品更加丰富，而且还能暖身子，所以一些肉类汤就成了首选，能大大的补充营养，但是今天小编给大家介绍的可不是一种肉汤，而是一种“素”汤，但是别小看它，它的营养一点都不少呢！这就是很多女性朋友都喜欢的银耳汤。
为什么说女性朋友喜欢呢，因为这个汤里面有很多的胶原蛋白，很多的女孩子吃了以后能让肌肤变得更好，更Q弹，而且这种银耳汤煮出来一半都是甜甜的，汤汁也比较黏稠，口感超级棒，但是很多人和小编说过一个问题，就是煮银耳汤的时候里面的胶质煮不出来，所以吃起来没有那么好吃，这究竟是什么原因、又该怎么办呢？最近有一位大厨就给我们透露了如何把银耳煮出胶质的“秘诀”。
我们从外面买回来的银耳一般都是干的，在煮汤之前我们都会像木耳一样给它泡一下，其实这个步骤是相当关键的，因为很多人在平常煮银耳的时候并不注意这一点，甚至觉得用热水泡软化的更快一点，那就大错特错了，肯定是煮不出胶质的，因为用热水的话会破坏银耳里面的营养物质，营养物质分解了以后，哪里还能出胶呢？所以我们一定要用冷水去泡，如果想更好地锁住胶质，可以加一点醋。
在煮的时候，我们也要注意一定要用冷水去煮，这样用小火慢慢的煮半个小时，差不多就可以了，这时候打开一看，哇满满的胶原蛋白呀，还可以放进去一些枸杞，当成一个养生羹来喝，对我们的身体和肌肤都有很好的滋润作用呢！