银耳很常见,颜色白白的,一朵花的样子。我们经常见的都是干银耳,一朵看着不大,轻飘飘的,放到水里泡发以后,却可以很大一朵,有了水的滋养,更加好看了。
经常有朋友跟我说,泡了一朵银耳太大了,吃不完就浪费了,感觉很可惜。以前我也会如此,但现在已经不会了!
一朵银耳泡发,一部分煮银耳羹,软滑香滑,口感特别好,加点红枣、枸杞之类的食材,孩子们放学来一碗,或者平时当早餐、晚餐,都特别受欢迎。
另外一部分简单焯水,用来拌凉菜,清脆爽嫩,好吃又好做。夏天常吃凉菜的朋友,拌点银耳非常好。
有朋友说煮银耳羹总是不够糯,出不了胶,很大的可能是因为没有选到好的银耳。好的银耳用砂锅熬煮,30分钟左右就能看得出软糯出胶,汤汁浓滑了。
将干银耳放到清水里充分泡发,我一般会泡1小时以上,这样银耳充分吸收了水分,恢复了饱满的状态,再烧开水,把撕成小朵的银耳放进去煮。大火煮开后,转中小火熬煮出胶,30分钟左右就差不多了,想要浓一点,就多煮一些时间。
煮银耳羹一般都会加一些红枣、枸杞等食材,最好是等银耳出胶以后再放,比如红枣,切成片,放到锅里继续熬煮十来分钟,银耳羹会更得香浓软糯,红枣也能煮出软软的。枸杞易煮,一般出锅前2、3分钟时放进去就可以了。想要加冰糖的,也可以在煮红枣时加入适量冰糖帮助增加甜味。
用大砂锅熬煮银耳羹,一般会多煮一些,或者煮好以后想要带出去品尝,我一般会把玻璃瓶消*,放凉后的银耳羹分装到小瓶里,盖上盖子。不管是放到冰箱里冷藏保鲜,还是装到饭包里带出去分享,都非常方便。
我用的玻璃瓶是之前买的银耳鲜露成品,一瓶ml容量,食用后觉得瓶子挺好看,容量也刚合适,就留了一部分,用来分装饮品,特别实用。有时候不想自己煮银耳羹,也会买一些现成的喝。
银耳羹可以说是一种平价滋补品,营养价值很高,具有润肺护肝、降低血脂、增加皮肤弹性、增强免疫力等功效,价格不贵,做法不难,受到了很多人的喜欢。尤其银耳羹里含有天然的植物性胶质,能够加速新陈代谢,改善血液循环,能够帮助修复各个组织器官的功能,增加皮肤弹性,更是受到很多女朋友的喜爱。
但是,银耳除了煮成汤羹,还有一种吃法,也值得推荐,那就是拌凉菜。尤其是现在天气越来越热,几乎每顿饭都会安排一些凉拌菜,像凉拌*瓜、凉拌木耳都是我家常吃的,再增加一些银耳,不仅颜色更好看了,营养也更丰富了。
配料表:*瓜半根、有机银耳适量、有机黑木耳适量、胡萝卜小半根、花生米适量、生抽酱油、香醋、辣椒酱、香油、赤藓糖醇(或者白砂糖);
*瓜拌双耳的详细做法:
1、黑木耳、白银耳充分泡发,一般都要1小时以上。黑木耳一般不大,银耳需要撕成小朵,放到开水锅里焯熟。黑木耳一般煮3分钟左右,白银耳煮1-2分钟即可;
2、*瓜切片、胡萝卜去皮切片备用;花生米洗净后,放点油拌均匀,放到空气炸锅里度,7分钟左右炸熟,放凉备用。(没有空气炸锅,可以用炒锅炒熟,或者不用);
3、焯熟的木耳、银耳,切片的*瓜、胡萝卜、炸熟的花生米,依次放到一个大碗里。
4、取一个碗,放上生抽酱油、香醋、香油,比例可以是2:2:1,再根据自己的口味,放一勺辣椒酱,加少许赤藓糖醇(也就是我们说的0卡糖,也可以用白砂糖代替),搅拌均匀,调成料汁,倒在食材上,拌均匀即可;
拌好的食材装盘即可上桌,因为生抽酱油、辣椒酱都是咸的,口味清淡的可以不用放盐,如果口味重的,也可以在调料汁时再加一点盐。
清爽小菜简单易做,一日三餐皆可食用,这道菜也是我家特别喜欢的一款,尤其是夏天,三天两头的做,总也吃不腻,推荐朋友们也试一试。
黑木耳又称黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的营养食品。黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。常吃黑木耳不仅可以帮助清除人体消化系统内的灰尘、杂质,同时对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
关于有机食品:
有机食品就是要求在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质,也不能是基因工程产物,是完全遵循自然生长规律而生产的产品。
您好,这里是魔多厨房,我是多妈!全职妈妈一枚,有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达,也喜欢在家做饭烧菜!努力让我的全职妈妈生活,过得简单而美好!希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验,感谢您的支持和鼓励!