大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“凉拌银耳”。
银耳又称作白木耳，雪耳，银耳子等，有菌中之冠的美称。银耳一般呈鸡冠状或是菊花状，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳是深受广大人民喜爱的滋补佳品。银耳营养丰富，含有蛋白质，脂肪和多种氨基酸。银耳可以凉拌，热炒，做羹汤。今天分享最简单的做法，凉拌银耳，银耳需要提前泡发，今天教大家一个方法，三分钟就可以泡发，可以试试。这道凉拌银耳做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
材料：银耳熟花生米
辅料：小葱香菜大蒜
调料：植物油食盐鸡精白糖生抽香醋
做法：
1.将银耳放入清水中，加入白醋，白糖，
2.多加点清水，浸泡3分钟
3.大蒜几粒剁成蒜末，剁好放入一个小碗中
4.用简单剪入干红辣椒，喜欢吃辣还可以加入辣椒粉，再加入熟白芝麻
5.将滚烫的热油浇在上面激出香味，用勺子搅匀
6.加入食盐，两勺香醋
7.再加入两勺生抽，一勺白糖，少里的鸡精，用勺子搅匀备用
8.将泡好的银耳，用手揪成小朵，放入盘中
9.将择洗干净的香菜，小葱，放到案板上切成长段，切好放入盘中备用
10.烧一锅开水，加入食盐，食用油，给银耳进行焯水
11.焯水30秒即可控水捞出到盆中过凉水
12.将银耳挤干水分放入大碗中，加入香菜和小葱段
13.将凉拌汁倒在表面，用手抓拌均匀
14.抓匀之后装盘，撒上熟花生米，美味即享
温馨提示：
1、银耳加白醋，白糖，清水浸泡3分钟，快速泡发
2、大蒜剁成蒜末，加入干红辣椒和熟白芝麻，将滚烫的热油浇在上面激出香味
3、银耳焯水30秒即可，控水捞出过凉水
4、小葱，香菜洗净切成长段
5、用手抓拌更容易入味
6、熟花生米撒在表面，味道更佳
天热了，不想炒菜，也没胃口，可以试试这道凉拌菜，简单好做，10分钟上桌，清脆爽口，开胃解油腻。银耳要想泡发的又快又好，一定要试试这种做法，3分就可以啦。加香菜段和小葱段，颜色清爽，撒上熟花生米既能增色又好吃，一定收藏起来做给家人尝尝，下酒佐餐都可以，希望您能够喜欢。