银耳也称白木耳,是养颜珍品,俗称平民燕窝,很多女性朋友都喜欢喝银耳羹,却又发现自己在家熬制的银耳羹没有外面店里买的那么软糯粘稠,一度怀疑外面买的银耳羹中是否添加了特别的材料,其实不然,要煮好一碗胶质满满、粘稠软糯的银耳羹其实没有辣么难,记住3个要点就ok啦!
一,选择好的银耳;
在买时记得要选新鲜、质量好的银耳,不要贪恋颜色很白的那种,那些多数是漂白的,颜色微*的才是最好的。安全无硫的优质银耳,才能够更好的出胶。
二,温水泡发银耳;
选好银耳,用温水完全泡发时间大概30min左右(一般我们都是直接用清水泡发,这样出胶没有那么快,全靠时间上去熬),用温水泡发出胶更快,泡好去蒂洗净后,撕成小朵,尽量撕碎一点。
三,烹饪中途切勿加水
如果直接在炖锅中煮银耳羹的话,锅中放入银耳和莲子(莲子洗净直接下锅,不能泡发),加足水先大火煮开,再转最小火慢慢熬煮,直到银耳羹胶质熬出来变浓稠。一般银耳都要熬煮1-2个小时。
可以选择在电压力锅中熬煮银耳羹,一来时间大大缩短,二来胶质出来很快,三来完全不影响口感,四来不用担心中途水不够,小编就比较稀饭在电压力锅中煮银耳羹,把洗好的莲子和泡发的银耳往锅中一放,就可做甩手掌柜,一小时之内坐等吃满满胶质的银耳羹啦!
早上想吃银耳羹可以头天晚上提前泡好银耳,一样是用温水泡哦,早上起床把食材往锅中一放,洗漱、收拾、做瑜伽,再小小的休息片刻,压力锅差不多也自然散气了,开盖加入适量冰糖和枸杞,就可以美美的享用啦!
按照以上的方法,相信大家一定都可以煮出软糯黏绸的银耳羹哒,记得稍微放凉再喝哟,小心烫!
喜欢冷食,可以将银耳羹放凉后,装入密封性好的容器中,冷藏后食用,别有一番风味呢!