说到猴头菇，应该是这几年才进入大家的视野中，最早对猴头菇的印象就是它是一款养胃的好食材，今天就带大家一起认识一下猴头菇，对它更多了解。
猴头菇是一款什么样的食材？
猴头菇和我们通常用于烹饪的杏鲍菇、平菇、香菇等一样都属于菌菇类，因为外形酷似猴头而得名。它肉嫩味香、鲜美可口，与熊掌、燕窝、鱼翅并称四大名菜，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
优质的猴头菇个头完整，无霉变，菌味浓郁，菌丝须长，肉质饱满，新
鲜时呈现白色，干后呈现浅*至褐色
，菌肉鲜嫩，香醇可口，也有“素中荤”之称。
猴头菇作为一款药食同源的美味食材，有养胃和中的功效，可入药，对于胃有养护作用，平时也可以作为菜肴来烹饪，鲜美可口。
猴头菇有
野生和人工种植
两种，现在野生的比较少了，一般人工种植比较多，在远离城市的地方，无污染的生长环境中，猴头菇自然生长，
成熟以后自然晾晒，成为干货
，所以我们买到的猴头菇一般都是晒干以后的，就和银耳一样是干货，吃的时候需要提前泡发。
那么猴头菇应该如何泡发呢？
大家可以按照下面的步骤来泡发猴头菇，经过处理以后味道不苦哟！
泡发步骤：
1、用清水将猴头菇洗净，除去根蒂，用温水加盐泡发4小时。
2、泡发的过程中多次换水，用力挤干猴头菇水分，换水继续泡发，直到水色变浅。
3、泡发完成后加入沸水煮熟即可。
Tips：干货看这里！
1、怕苦的伙伴多换几次水，多挤几遍，可以减轻苦味。
2、一定不要用沸水泡发哟！
猴头菇适合做哪些菜肴呢？
推荐一款用猴头菇烹饪的靓汤，供伙伴们参考！
食材：猴头菇2-3个，老母鸡：一只，香菇、红枣、枸杞、葱姜蒜：适量，盐：适量。
制作步骤：
1、将猴头菇、香菇提前泡发，猴头菇撕成小朵。
2、鸡处理清洗干净，切块，放冷水里烧开，撇去浮沫，清洗干净。（此步焯水处理去掉血沫。）
3、将鸡块、猴头菇、香菇、红枣、枸杞、葱姜蒜一起放入砂锅，加入开水，水量没过食材，小火慢炖2-3小时即可。
4、最后以盐简单调味即可，口味自然鲜美，养胃润燥，特别适合秋季滋补，贴秋膘哟。
以上就是我对“如何正确食用猴头菇？”这个问题的一点观点和看法，希望对大家有帮助，欢迎伙伴们补充自己的观点看法。
伙伴们，你喜欢猴头菇吗？通常你会用它做哪些美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
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