天冷的时候喝牛肉汤很暖和的，特别是越冷的天喝它越好，现在外面的牛肉汤很少能买到正宗的，只有自己在家做才能喝到口感醇厚的牛肉汤，平时的牛肉牛肉汤里面的食材简单，只有大葱丝一些调料，其实我们可以在牛肉汤里加一些其它蔬菜，比如银耳等，有人说银耳是用来烧甜汤的，但是放在牛肉汤里也是非常好喝的。今天小编就和大家分享带有银耳的牛肉汤怎么做，希望你能够学会。
食材：牛肉、食用盐、银耳、香菇、生菜、胡萝卜、金针菇、豆芽
银耳牛肉汤操作步骤：
1.银耳放在清水里泡发，泡发后去掉根部，然后用清水把银耳多清洗几遍，清洗几遍后放在控水篮子里控干水，控干水把银耳切成一块一块的，放在控水篮子里备用。
2.买回来的牛肉洗去血水，切成片，放入生抽、盐腌制10分钟，趁着腌制牛肉的时候可以清洗自己喜欢的蔬菜，比如香菇、生菜、胡萝卜、金针菇、豆芽等，锅里放满清水煮开放入洗干净的蔬菜，带叶子的蔬菜放锅里烫一下即可捞出来用凉水过一遍，然后放在碗里打底，胡萝卜、金针菇、豆芽、香菇要多煮一会才捞出来控水，用凉水冲一下。
3.锅里焯菜的水倒掉，锅刷洗干净，开火烧热，凉油放入烧热，加入姜片、花椒、大葱丝爆出香味，放入豆瓣酱炒热，然后放入清水烧开，水烧开后加入牛肉片、银耳，牛肉片煮开后连肉带汤放入装有青菜的碗里，把其它煮熟的菜也一块放入，再加入一些蒜末辣椒酱，锅里热油切点青椒末，小米辣末和一点盐，爆香后泼在菜上，用筷子搅拌一下即可食用。
银耳牛肉汤操作小技巧：
1.银耳泡发后才放入，这样做出来的银耳更加劲道。买回来的银耳多是干银耳，这时候我们需要把银耳放在热水里泡一下，用凉水泡半小时，泡完以后用凉水清洗几次即可捞出来控水，控干水再给切成片，银耳忌讳泡的时间太长，那样会影响银耳的口感，所以银耳放在凉水里泡一个小时就可以了，如果你是第一次做银耳牛肉，记得银耳牛肉一定是泡好了以后才下锅的。
2.牛肉不要直接下锅煮，先把牛肉腌制一下，这样做出来的牛肉没有腥味。牛肉不腌制的情况下，腥味是很重的，只有把牛肉腌制好了下锅煮，才没有腥味，吃起来的味道很香，通常我们在腌制牛肉时，放入的食材也是超级简单的，就一些盐和生抽就足够，调料简单，需要加一点点腌制一下，牛肉的腥味就能够去掉。
做银耳牛肉汤时，牛肉不要直接下锅炒，多加这一步，做出来的牛肉没有腥味。那就是把牛肉腌制一下，加入生抽和盐能够去除牛肉的腥味，银耳版的牛肉不腥的做法，你学会了吗？如果你也喜欢吃牛肉，可以试试这种做法，做出来的牛肉非常好吃的，喜欢的可以点赞、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！
