中秋家宴安利一道凉拌菜，*瓜银耳，解腻还爽口
今天中秋节，当然要多准备几道菜，除了荤菜之外，素菜也不能少，尤其是像凉拌*瓜这样的开胃菜，作为前菜来吃很不错。以前我们都是直接将*瓜拍碎，加调味料拌匀就可以了。现在不一样了，还可以搭配银耳一起拌，这样味道和口感马上就升级了，营养也会变得更加全面。
银耳富含天然特性的胶质，具有滋阴的作用，坚持吃可以有护肤的效果，深受爱美小姐姐的喜爱。其次还有去*褐斑，雀斑的功效，它还含有丰富的膳食纤维，是很好的减肥食品，膳食纤维能够促进肠胃的蠕动，减少脂肪的吸收，也很容易消化。既能美容又能瘦身，这么好的食物谁不喜欢。
这道凉拌菜的做法箱单简单，对于厨艺的要求也很低，但是银耳要提前焯水，*瓜切成小块，搭配蒜末等配菜，这样简单的一拌就搞定了。拌好的*瓜吃起来嘎嘣脆，特别爽口，银耳软软的也相当有嚼劲。虽然就是一道素菜，但是端上桌更受欢迎，绝对是C位。如果是第一次做，可以将做法记下来，能起到参考的作用。
菜品：凉拌*瓜银耳
配料：*瓜，大蒜，香油，盐，泡发银耳，白砂糖，醋等
烹饪步骤：
1、需要的材料都买好，其实很简单，主要就是*瓜和银耳。*瓜大概一根就可以了，毕竟是开胃的前菜，也不用准备很多。因为也是提前用水泡发一下，简单泡发就可以了。要是*瓜小的话，或者吃的人多，当然要准备两根，另外就是多准备几个蒜瓣。
2、银耳大概提前一个小时浸泡，泡发好的银耳取出来，直接撕成小朵，之后再将银耳清洗干净备用。
3、虽然银耳是洗干净了，但还需要焯水。锅里要多倒入一些清水，水量最好是多一点，这样才能焯的更透，直接大火将水煮开，等到水煮沸以后，将处理好的银耳倒进去。
4、焯水的时间不用久，大概一分钟就可以了，焯好的银耳捞出来。
5、银耳需要马上过凉水，提前准备一大碗的凉水，捞出来的银耳要马上放进去，这样口感才会更好。
6、捞出来的银耳需要沥水备用。
7、剥好的蒜瓣洗干净，直接压成蒜蓉，或者是用工具操作，这样做好的蒜蓉更细，同时也更加方便。
8、蒜蓉放在碗中，添加适量的盐来调味。
9、加入少许的细砂糖来提鲜。
10、倒入少许的醋和香油，这样味道会更香，香油不要多，只要几滴就行了，主要是为了提香，加多了反而吃起来会腻。
11、直接将蒜末拌匀即可。
12、*瓜洗干净要去皮，然后再切成块。
13、*瓜块和银耳一起放在容器中，再将拌好的蒜蓉倒进去，这样简单的拌一下就完成了，清脆又爽口，蒜香味也很不错。
烹饪贴士：
银耳焯水的时间不要长，大概一分钟左右就可以了，当然也要看个人口味，以及食材的多少。
