多图慎入，
吃货深夜慎入...
偶们都造，榛子、核桃、杏仁、腰果，被称为“世界四大坚果”。然而（鹅），你爱吃坚果吗？
吃坚果的好处多多，每到过节的时候，茶几上基本都会出现此年货标配。
↓↓↓
阿哦~那么问题来了，你吃的时候要是不小心一下子捏（夹）碎了，怎么处理呢？？？
1.挑出来吃掉……
2.从不自己夹……
3.从不吃坚果……
4.任性，直接扔……
hohoho~~~牛牛会把碎的果仁，全部攒在一个小碟子里面，集齐了一小碟就可以一口闷了，或者留着做饼干的配料~~~
好了，转正题！
今天，牛牛要丢给泥萌的过年高招是...
如何挑选
坚果干货
过年买坚果：配料表越简单越好
购买新鲜的生果仁，或只经过轻微烤制的果仁，尽量保留它的天然成分和营养。而且要选择密封包装的，并认准“QS（QualitySafety）”质量安全标志。同时，尽量选择配料表简单的，因为配料表简单的添加剂的成分更少。如果购买散装坚果，应尽量选择大型正规超市，看清生产日期和保质期。
挑选坚果
瓜子
表面太亮的不要买
瓜子可谓春节期间家家购置的必需品。挑选瓜子的具体方法是：先看壳表面，壳表面有自然光泽，颗粒饱满的品质较好；壳面浑浊，或有麻花斑纹的品质较次；表面有黑斑的，说明已经变质。其次用牙齿嗑，外壳易分裂，声音实而响的比较干；用牙齿嗑不易开裂，声轻或无声的瓜子比较潮。
尽量选择原味瓜子，少吃多味瓜子。因为多味瓜子往往含有较多的糖和盐，钠含量过高，干扰了瓜子本身矿物质的平衡，对健康无益。
开心果
外壳咖色果仁绿色
挑选开心果时可以用手抓一把掂一掂，如果很轻，碰撞的声音听起来里面很空，则是果实干瘪的，这种开心果不要购买。同时，在购买时，千万不要贪图其洁白的色泽，因为太白的开心果往往是漂白后的。应选择外壳略带咖啡色、果仁饱满且呈天然绿色、开口自然圆滑的优质开心果。
核桃、榛子
一看二摸三闻四听
挑核桃时要“一看二摸三闻四听”。
“一看”，就是看外观，好的核桃个头均匀，外壳白而光洁；发黑、泛油的多数为坏果。
“二摸”就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的多数为空果、坏果。
“三闻”是拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果、坏果有明显的哈喇味。“这是脂肪氧化的结果，不能食用。果仁类容易滋生霉菌，如果有轻微的霉味，其中可能含有*曲霉*素，这是一种很强的致癌物，绝对不能食用。”
“四听”即把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。好的核桃会发出像实心木头球一样的声音，而空果则会发出像破乒乓球一样的声音。同样，榛子也可用此法挑选。
葡萄干
半透明状，外表带糖霜
除了通过色泽来分辨之外，还要看葡萄干颗粒的大小、饱满程度。通常好的葡萄干颗粒应均匀饱满。颗粒之间有一定空隙，不应有黏团现象，手摸有干燥感，手攥一下再放下，颗粒能迅速散开的葡萄干较好。
此处插播小广告：
用一把坚果的营养，来抵御整个冬季的严寒！
既然说到了坚果，那么另外一个过年标配（干货）也该一起说一说啦~~~
过年买干货：搭配得当才最好
——南北干货品种——
很多风干的天然调料都是干货。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。一部分传统草药既可以是药品，同时也可以是干货，例如枸杞，只不过传统草药的酿制水平要求更高。经过风干晾晒的海产品，如海带，紫菜，鱼虾贝等，都属于干货。常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳、果脯、海鲜干货、腌制风干制品等。
山珍干货：挑选时要先看颜色，例如买黑木耳要尽量挑选质薄且块大的。颜色过白的银耳尽量不要买，很可能被硫磺熏过，没有熏过的干货颜色较暗且有深有浅。
“腌腊风干”制品：腌腊制品的调味基于腌渍，例如广东的腊肉、腊肠事先要以酱油、*酒、糖等调料和八角、桂皮等香料腌渍调味，这才造就了甜咸适中、酒香浓郁的复杂香味；而风干制品的风味则主要基于食材本身，但为防止食材腐坏以及提升鲜度，需要事先抹上盐，各地对这一类食物有不同的称呼，例如广东的咸鱼、宁波的鱼鲞等。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。也是过年的时候的“主力配置”。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别。
挑选干货
1、捏硬度。比较硬的五花肉证明熏制时间较长，熏得比较到位，质量也较好。
2、看一下皮肉相连的地方。肉皮和肉贴得越好，证明五花肉越好；如果皮肉脱开，则不好。
3、另外，好的五花肉分层较好，瘦肉和肥肉之间的比例比较均匀。闻一闻。好的五花肉有一种自然的烟熏味，而不好的或变质的五花肉有很明显的哈喇味。
总之，购置年货必须抓住三个字——
快！准！狠！
距离过年只有半个月左右的时间了，速速来飞牛囤年货吧！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
