炖银耳汤,是直接泡银耳还是剪碎了泡做错, [复制链接]

炖银耳汤，是直接泡银耳还是剪碎了泡？做错，难怪很难炖出胶质。对于在冬季过去之后，春季的天气也是相对来说特别干燥的，而且也是在这个干燥的季节当中最适合喝的一些汤品也就是银耳汤了，不仅能够给我们的身体滋润补水，而且还能够起到美容养颜的效果，所以口感相对来说也是特别的好，那么对于婴幼儿也是能够和更多的一些食材搭配炖成银耳汤，而且就比如我们在炖银耳汤的时候也是可以直接加入一些红枣，枸杞，莲子，百合等等，而且我们也是可以在银耳汤里面添加一些当季的水果，这样一来就会变得更加百搭了，那么对于一碗好的银耳汤也应该也都是相当的浓稠胶质很多的吧，但对于想要炖出浓稠出较多的银耳汤，却并不是一件很容易的事情。

而且对于银耳它在泡发的时候也真的是相当关键的一步了，必须也是千万要用凉水或者是温水，也是不能够直接用热水，而且对啪啪的时候也是还有另外一个问题，那么就是银耳是先剪碎之后放进水里面泡还是一大朵直接放进水里面泡，可能对于很多人他们也都会觉得先剪碎之后泡发了也就会更加快一些，而且胖的也是更好了，事实上真的是这样的吗？

这对于正确的做法却并不是这样的，而且我们如果先要将银耳剪碎了之后，反而也就会影响了银耳的出胶，而且大家也都知道炖银耳汤之前也是先要将银耳撕碎，这样银耳和水的接触面积就会变得更加大一些，而且出胶也就会很多，但如果泡发的时候也就直接撕碎，水里面的杂质，也就会将银耳的出胶的地方给堵住，泡出来的银耳也就会很难出胶了。而且泡发银耳的时候也是千万不能剪碎，直接泡也就可以了，所以在泡好之后再将银耳给撕碎，这样才能够炖出浓稠胶质多的银耳汤。

对于我们在做红枣枸杞银耳汤的时候，要准备的一些食材，有银耳，红枣，枸杞，冰糖水，先要将银耳用凉水泡发之后，对于整个放进水里面也是千万不要把它给剪碎，然后在水里面加入一些白醋，但也能够加速银耳的泡发速度，而且银耳在泡发好了之后也是要清洗干净沥干水分，去掉黄色的根蒂部位，撕成越小越好的一些小朵，而且对于红枣和枸杞分别是泡洗干净放在一边备用。

接着再将银耳和莲子放进锅里面之后，倒入适量的冷水，先用大火将水烧开之后，接着再转为小伙伴对，而且还要加入一些红枣，然后继续熬煮，大约20分钟的时间之后，水分也是明显已经减少了，汤汁变得浓稠的时候，再加入枸杞和冰糖，继续熬煮5分钟的时间再把冰糖给熬化关火闷上3~5分钟的时间就可以出锅了。

这对于银耳汤的正确方法来说，在这里也是已经教给大家了，你们是否也已经学会了呢？所以有哪些炖煮银耳汤的好方法也是可以在下方评论区评论出来。对于上面说的这些也就是炖银耳汤，是剪碎了泡还是直接泡呢？做错难怪很难炖出胶。