惊蛰前后，这食材最该吃，润肺解渴酸甜美味，价格不贵营养极好！每年的3月5日左右是我国农历24节气之一的惊蛰节气。蛰就是藏的意思，诗人陶渊明有诗描述“促春遘时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”说明了惊蛰的气候特点，但实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春、天气变暖才是它们结束冬眠的原因。“春雷响，万物长”，惊蛰时节正是大好的九九艳阳天，气温回升，万物复苏。天气回暖，惊蛰时期的天气比较干燥。人们常常感觉口干舌燥，甚至出现干咳少痰的表现。在民间素有惊蛰吃梨的习俗，并流传“惊蛰吃了梨，一年都精神！”的谚语，梨价格实惠，并有润肺止咳、滋阴清热的作用，梨的食用方法有很多，生吃、蒸熟、榨汁等都是不错的选择。每年开春这段时间，我家每周会吃2次煮梨，配上银耳、话梅、枸杞，银耳胶质满满、雪梨酸甜，加上适量的冰糖，喝一碗舒服极了。老婆和女儿特别喜欢喝，银耳被称为“平民的燕窝”，对滋润皮肤有好处。下面琦哥把这道银耳雪梨汤的做法分享给大家，惊蛰期间可以给家人多做几次。：梨1个（首选雪梨）、银耳、冰糖、枸杞、话梅（可选用）步骤一：银耳用凉水泡发，加入少许白糖，十几分钟就泡发一大盆，这是个小妙招，泡发的银耳又快又好。步骤二：将梨洗净，因为梨皮营养丰富也要食用，最好用精盐擦拭表皮，可以有效的去除食用蜡以及残留的农药，然后用清水冲洗干净。步骤三：将梨削去外皮，梨去核切成小块，梨皮也切小块备用。银耳泡发好之后洗净，用手撕成小朵，少许枸杞清水冲洗干净表面的灰尘备用。步骤四：我家用的电炖盅，没有的可以用砂锅或者陶瓷锅煮。将梨肉、梨皮、银耳、冰糖、话梅放入炖锅中，加入适量的清水，没过食材即可。步骤五：按下炖锅的花胶模式，隔水熬炖2个小时，这两个小时可以使银耳胶质满满，各种食材的营养充分融合。步骤六：在炖煮时间到1个半小时的时候，加入枸杞，继续炖煮半个小时即好。因为枸杞不能长时间煮，会影响枸杞的价值。烹调中的小贴士：1.梨皮不要扔，用精盐擦洗下，下锅一起煮营养更好。2.银耳泡发加点白糖，又快又好。3.炖煮银耳雪梨汤的时候，一定要用陶瓷锅或者砂锅。惊蛰前后，这食材最该吃，润肺解渴酸甜美味，价格不贵营养极好！这样一碗胶质满满、酸甜可口的冰糖雪梨就做好了，润肺生津好处多。“惊蛰吃了梨，一年都精神！”大家记得在惊蛰这段时间，多给家人做几次。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家
