蔡徐坤登上来《芭莎艺术》9月封面，他是《芭莎艺术》创刊八年以来，唯一的单人封面，也是首位登封的中国男星，可见其人气的强悍。
但说到登刊的封面，不禁让人大跌眼镜，仔细看，再放大看，大家纷纷评论，这不是银耳嘛。吃过的人都知道。真是蔡徐坤一更衣，可以煮银耳汤给粉丝发福利。
喜欢西餐的人说，这是炸虾。不由引来万千鄙视，什么眼神，那就是银耳，你个假粉丝，因为蔡徐坤的万千女粉丝每天都吃银耳，还能看错？
既然是银耳，那么怎么做才能出胶又好吃呢？这可难到来万千女粉丝，平时粉丝们都是随便一锅乱炖，管它出胶不出胶，十分佛系。还好遇到来我，那么我就来聊聊怎么做才更好的出胶。
其要点有三。
一，选材
大家平时买银耳无非有三个地方，第一就是疯狂剁手的某宝某东，其中产品参差不齐，各种价位都有，有十几元一斤的，几百元一斤的，也有上千一斤的，那么该怎么选择呢，有的选择几十元的说胶质满满，有的选择上千元的也说胶质满满，那么有区别吗？
当然有，这就好比和茅台和二曲的区别，它们里面的物质成分都差不多，但为啥价格悬殊这么大，其中的道道也就无需细说了。
银耳分两大派系，袋料和椴木，袋料多为低端，价格相当便宜，其中品质悬殊不大。椴木则水很深，有一两百的，五六百的，还有上千的，这可就难道消费者来，为啥同为椴木，同样是一个地方产的，价格悬殊大呢？这里我就不细讲，不然刹不住车，感兴趣的可以看我的第一篇文章，或许会给你点答案。
二，选锅
不同的锅炖煮出来的效果和口感是不一样的，高压锅是最容易出胶的，也是炖煮最快的，如果高压锅炖煮没有出胶，要看一下是否银耳和水的比例放得不对。一般而言按照3g干银耳加ml的水（一人份），用高压锅炖煮是一定出胶的。
隔水锅炖煮慢，一般需要3小时，在炖煮过程中必须往炖锅里加水2次，否则炖锅内水蒸发后水位降低，炖盅内银耳中上层没有被加热，是不容易出胶的。
电饭锅的话要按煲汤功能，千万不要用煮饭的功能，一是不容易出胶，二是容易煮干，到处撒溅。
铁锅的话，随时注意搅动，一开始水不要加太多，可以再中途加入，重要的是控制火候，不能太大火，最好是中小火慢煮。
三，炖煮注意事项
1，银耳泡发一定要冷水泡发，不能用过热的水或开水，这样会流失它自身的营养。泡发时间也是有讲究的，一般好的银耳10-30分钟就行，很普通的银耳要泡发3小时以上。
2，切银耳是关键，银耳出胶是从横切面出来的，所以切是时候尽量可以碎一点，这样出胶会更多。
3，煮银耳时一定要多搅拌，防止蕉糊，千万不要学网上乱加东西，比如醋/小苏打/盐等，一是没多大用，二是难吃影响口感。
记住这三点，不出胶来打我
