北京治疗白癜风医院哪里最好 https://m.39.net/pf/bdfyy/bdfzj/本文用到的食材有:鸭蛋山药银耳咸鸭蛋
鸭蛋营养丰富,成为主妇们常备的食材,那么到市场上怎么选购鸭蛋尼?
一、看蛋壳:淡蓝色青皮、蛋壳厚为佳;外壳白色,外壳也薄,容易撞坏为次;
二、听声音:手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,即发出轻微、尖锐的声响,这种蛋为数甚微,不宜选购;
胡萝卜素(微克)20
维生素B2(毫克)0.02
膳食纤维(克)0.8
脂肪(克)0.2
热量(大卡)56
蛋白质(克)1.9
碳水化合物(克)12.4
维生素A(微克)3
烟酸(毫克)0.3
维生素B1(毫克)0.05
锌(毫克)0.27
铜(毫克)0.24
镁(毫克)
钾(毫克)
钙(毫克)16
维生素C(毫克)5
维生素E(毫克)
磷(毫克)34
钠(毫克)18.6
铁(毫克)
锰(毫克)0.12
硒(微克)0.55
食材
老公和孩子都超爱吃咸蛋料理的,但是最近市面上的黑心食品特别多,还闹出什么母鸭被喂食苏丹红之类的有毒染色素来让它产出红心蛋黄的鸭蛋来腌制咸蛋,真是让人心寒。看来还是别嫌麻烦,自己腌制咸蛋比较实在,有可让家人吃的心安又开怀。。。
材料:
盐-1kg
水-ml
新鲜鸭蛋-20~25粒
米酒-半杯(约ml)
步骤
做法:
1.把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。
2.把盐水充分放凉后(最好放隔夜),把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)
3.把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦,千万别把鸭蛋泡在水内!
4.在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子,(奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯,不让鸭蛋浮出水面。
5.放置21~30天。(放越久,蛋就越咸。但不要超过30天,不然蛋黄会硬化,而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起,用保鲜盒装好冷藏保鲜。煮时只需要水滚后,转小火,把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
6.有时间的话,我会在做家事的同时,用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内,每颗泡15分钟,才捞起放进盐水内腌。此时厨用闹钟肯定派上用场!)这样蛋黄会比较油亮,也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。
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