百合是一味中药，有润肺止咳，宁心安神，增强免疫力的功能，镇静催眠，美容养颜，百合可以促进皮肤细胞的新陈代谢，百合里面含有丰富的秋水仙碱，有抗疲劳，保护胃黏膜的作用，百合属于药食两用的食物，很多时候都是在饮食中加入食用，百合属于滋阴的药物，它主要是滋肺经和心经，经常吃百合可以滋润肺部，也可以解热，消除干燥口渴的感觉，促进血液循环，改善失眠多梦，能够润养肌肤，延缓皮肤衰老。
百合分为食用百合和药用百合，食用百合味有点甜，花瓣鲜嫩、厚实，适合炒菜，最有名的就是甘肃百合，药用百合花瓣小，微微有点苦味，适合配药熬汤，百合分为鲜百合和百合干，鲜百合是比较好的滋补肺胃之阴的，鲜百合不建议再泡水，百合干一般需要泡水，鲜百合可以熬粥、直接蒸，也可以炒熟了直接食用，百合干就需要提前浸泡，在选择食用百合的时候，最好还是选择鲜百合比较好，因为百合干的味道口感跟鲜百合差别大。
百合具有良好的营养滋补功效，日常生活中也具有很高的食用价值，像百合粥里加入银耳、红枣，就会有很好的滋养肺阴的作用，适当吃百合有很好的润肺止咳的作用，百合入心经，对于心烦不寐、失眠多梦的人，睡前吃百合有很好的清心安神、促进睡眠的作用；百合还有美容的作用，所以，通常我们会做一些百合银耳莲子羹，在晚上睡觉前喝1小碗，帮助改善睡眠质量。
百合除了鲜百合、百合干之外，百合花泡茶还有一个很突出的功效，就是润肺止咳，百合花茶即清润之体，滋补功效显著，十分适合于体弱者食用，经常食用可以补充皮肤营养，促进肌肤的新陈代谢，让皮肤显得更加细嫩有弹性，百合花茶还有通肠之功，有便秘的人常食可不药而通，另外常喝还可以起到补中益气的功效，所以，喜欢喝茶的人选择百合花茶来滋润肌肤，润肠通便，消除便秘。
除了以上的几种食用方法之外，百合还可以搭配茯苓一起食用，安神助眠，滋养肠胃的效果会更好，百合与茯苓是两味中药，百合具有清心安神、养阴润肺的作用，茯苓具有健脾和胃、宁心安神，祛除湿气的作用，茯苓和百合在一起可以健脾胃、调节胃肠，胃炎、胃溃疡等，茯苓与百合对于纠正失眠的效果也是不错的，特别是可以清心火、可以去湿气，对于改善顽固性失眠，效果还是不错的。
百合的做法可以采用炖、蒸、煮、焖、熬即可食用，民间常将百合做成糕点，广东人更喜欢用百合煲糖水，以润肺补气，百合为药食兼优的滋补佳品，新鲜百合食疗效果佳，四季皆可食用；百合有滑肠润便之功，百合柔滑，有通肠之功，便秘的人，食用之后效果更佳，百合有清心除烦之功，有些人经常出现心跳心慌心烦，舌质发红，心神不安，百合有宁心的功能，食用百合就可以缓解，百合有补中益气之功，有些人气不足，语言低沉，口干舌苦，食欲不振，经常处于萎靡状态，这是中气不足的表现，如果多吃些百合，就能缓解；百合有润肤防衰之功，百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用，多吃百合的人皮肤不干燥，脸上皱纹少，油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。
