如今的北京已经进入深秋时节，这两天正是赏枫叶赏银杏的最佳时期，如画的风景与阵阵秋风自然是离不开的，秋风不仅吹红了枫叶，也吹乱了姑娘的长发，吹干了环卫工人的双手，秋燥格外明显，出门在外要注意防寒保暖，同时要注意去火降燥，在饮食上要多吃些应季营养的食物，比如山药，木耳，芹菜，胡萝卜以及各种菌类等，同时要多喝些热汤热粥来补水暖胃。
秋末冬初，我家最爱的5菜1汤，有荤有素有营养，简单好做全家爱。今天整理了我家最近常吃的5道家常菜和1道汤，都是选用应季的食材，做法简单快手，荤素搭配营养丰富，男女老幼都适合。喜欢的朋友不妨跟着我一起做~
白菜克，豆腐泡50克，猪肉丸子克，西红柿半个，油菜2棵，食用油适量，食盐适量，生抽1勺，醋半勺，白糖小半勺，葱花适量，开水半小碗，水淀粉1勺，胡椒粉少许
1、白菜我选择是在接近白菜心的部分，或是在用娃娃菜，清洗干净以后切成小块。油菜撕成一瓣一瓣的，清洗干净，比较大的叶子从中间纵向切开。西红柿半个，洗净切成块。
2、猪肉丸子和豆腐泡，我都是提前炸好的，保存在冰箱冷冻，随吃随取。将猪肉丸子和豆腐泡取出，分别从中间对半切开，这样方便入味。
3、起锅烧油，下入葱花炒出香味，西红柿，翻炒至变软出汤，加入1勺生抽，翻炒出香味，然后下入白菜和油菜，大火炒至断生，下入丸子和豆腐，加入半小碗热水，盖上盖子焖5分钟。
4、此时的各种蔬菜都熟了，最后进行调味，加入适量的食盐，半勺醋，少许白糖，胡椒粉，翻炒均匀至入味，然后淋入1勺水淀粉收汁即可出锅。
芹菜1棵，木耳5-6朵，山药1段，葱花适量，白醋小半勺，香油少许，食用油少许，食盐适量，鸡精少许
1、木耳放入碗中，多加入一些温水进行泡发，然后清洗干净，去掉根部，撕成小朵。
2、芹菜摘掉老叶，清洗干净后，切成斜刀段。
3、山药首先洗净表面的灰尘，然后削皮，再次冲洗干净。然后切成条，粗细大小参考芹菜。
4、锅中烧开水，加入少许食盐和食用油，下入山药和芹菜，焯水1分钟左右，芹菜变色，山药断生。捞出控水备用。下入木耳，焯烫30秒后捞出。
5、起锅烧油，下入葱花爆出香味，下入芹菜山药和木耳，调入白醋，食盐和鸡精，翻炒均匀至入味，最后滴入2滴香油增香即可出锅。
圆茄子1个，干腐竹50克，西红柿1个，油菜2棵，猪瘦肉80克，大蒜3瓣，葱花适量，生抽2勺，白醋1勺，食盐适量，白糖半勺
1、腐竹提前用温水充分泡发，然后清洗2-3遍，放到案板上切成2厘米左右长度的小段。
2、西红柿清洗干净后切段。油菜洗净切成小块。猪肉切成片。大蒜切成蒜末，葱花切好备用。
3、圆茄子清洗干净，不用去皮，切掉顶部花萼的部分，然后用刀将茄子削成大小均匀的块状，厚度可以薄一些，1厘米以下，如图所示。
4、锅中烧热，倒入食用油，油量为平时炒菜的2倍左右，油热后下入茄子，不断用铲子翻炒，直到茄子的颜色呈现透明的状态，盛入盘中。
5、利用锅中的底油，下入葱花和一半的蒜末，炒香，下入肉片，翻炒至变色，下入西红柿，炒至变软出汤，下入腐竹，翻炒至断生。
6、调入2勺生抽，1勺白醋，适量的食盐，白糖，翻炒均匀，下入茄子，翻炒至入味。然后下入油菜，大火翻炒至断生，最后放入剩下的一半蒜末。翻炒均匀即可出锅。
鸡大腿1个，西红柿1个，土豆1块，胡萝卜半根，榨菜1袋50克，生抽2勺，料酒1勺，黑胡椒少许，食盐适量，食用油适量，大蒜2瓣
1、鸡腿清洗干净，剔去骨头，斩成3厘米左右的块，洗净血水后沥干水分。放入大碗中，加入2勺生抽，料酒1勺，黑胡椒适量，抓拌均匀，腌制半个小时。
2、西红柿洗净，切成滚刀块。胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。土豆洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中洗去表面的淀粉。
3、锅中烧开水，加入适量的食盐，下入土豆，煮8分钟左右，将土豆块煮至变软。
4、锅中烧热，倒入食用油，油量为平时炒菜的2倍左右，下入蒜片炒香，然后下入鸡肉块，翻炒至断生变色，然后下入西红柿，翻炒均匀后，盖上锅盖焖10分钟。
5、10分钟以后，鸡块已经差不多熟了，下入土豆，胡萝卜和榨菜，翻炒均匀，再次盖锅，焖3分钟。
6、最后尝一下咸淡，根据实际情况调入适量的食盐即可出锅。
白玉菇1把，胡萝卜1根，*瓜1根，食用油适量，食盐适量，生抽1勺，食醋半勺，白糖少许，胡椒粉少许，大蒜2瓣
1、白玉菇切掉根部，清洗干净，沥干水分。
2、胡萝卜和*瓜分别清洗干净，切成2厘米左右长度的小段，然后切面朝下，切成菱形片。
3、锅中加入适量的清水，水烧开后，加入少许食盐，下入白玉菇，焯水2分钟左右，然后捞出控水。
4、起锅烧油，下入蒜末炒香，然后下入胡萝卜，翻炒至微微变软，下入*瓜和白玉菇，调入1勺生抽，半勺食醋，适量的食盐，少许白糖，胡椒粉，翻炒均匀至入味即可出锅。
银耳1/4朵，雪梨1个，桂圆4个，红枣3颗，百合适量，莲子适量，陈皮少许，枸杞10粒，冰糖适量
1、银耳放入清水中浸泡2个小时左右，充分泡开后，撕成小块，清洗干净。
2、锅中加入适量的清水，放入银耳，开大火煮开后，转中小火煮1个小时。
3、煮银耳的同时，我们准备其他的食材，雪梨洗净去皮，切成小块。红枣洗净，切成小块，去掉枣核。桂圆剥出果肉，陈皮，百合和莲子放入水中清洗干净。
4、锅中下入除枸杞以外的所有食材，中火炖煮40分钟。
5、枸杞放入小碗中，清洗干净后加入50毫升左右清水浸泡。
6、最后将枸杞倒入锅中，焖5分钟左右后，即可盛入碗中，稍微晾凉后，趁热享用。
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