专业治疗白癜风的医院哪家好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/荤汤是以猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等畜禽肉及动物内脏等为主要原料制成的、能为人体提供丰富的蛋白质,维生素及矿物质等,其口味醇厚、营养丰富、易吸收。相比素汤,荤汤的脂肪含量和热量较高。
煲荤汤有哪些小窍门?
◇羊肉适合用葱、姜、花椒、孜然等调味。
◇猪肉适合用大料、蒜泥、料酒、红酒等调味。
◇鸡、鸭适合用葱、姜、大料、辣椒等调味。
◇煮牛肉汤时适量添加山楂、陈皮等调料能加速牛肉的软烂。
◇动物内脏的异味很重,要先焯煮去血水和异味,还可以用葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒等调料涂抹,稍加腌渍后再进行煮汤。
◇肉类搭配适当的蔬菜食用,营养更均衡。
汤品推荐
山药炖鸭材料:鸭子半只约克,山药克,红枣10克,盐6克,葱段、姜片、大料、花椒、香叶、陈皮、*酒各适量,葱花、胡椒粉各少许。
做法:
将鸭子收拾干净后切块,入冷水中煮开,关火捞出鸭块,用水反复冲洗两三次;山药洗净,去皮,切块。
锅中加冷水,放人鸭肉、葱段、姜片、大料、花椒、香叶、陈皮,大火烧开后放*酒、红枣,转中小火炖50分钟,加盐调味,放山药块再炖15分钟,出锅前加胡椒粉和葱花即可。
功效山药可健脾益胃、补肾固肾,鸭肉可滋阴养胃、健脾补虚,二者一起煲汤,补虚效果非常好。
山药羊肉汤材料:山药克、羊肉克,葱花,蒜末、水淀粉、盐、鸡精、植物油,清汤各适量。
做法:
将山药洗净,去皮,切片;羊肉洗净,切丝,用植物油煸炒至变色后捞出。
锅置火上,倒植物油烧至八成热,放入葱花、姜末、蒜末爆出香味,放人山药翻炒,倒入适量清汤,加入羊肉片,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡即可。
功效山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃消化吸收功能;羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力,特别适合寒冷的冬季常食。
银耳木瓜排骨汤材料:猪排骨克,干银耳5克,木瓜克,盐4克,葱段、姜片各适量。
做法:
银耳泡发,洗净,撕成小朵;木瓜去皮、子,切成滚刀块;排骨洗净,切段,焯水备用。
汤锅加清水,放入排骨、葱段、姜片同煮,大火烧开后放入银耳,小火慢炖约1小时。
把木瓜放入汤中,再炖15分钟,调入盐搅匀即可。
功效银耳能提高肝脏解*能力,可保肝脏。木瓜中的维生素C能防止细胞受到氧化伤害。此汤有保护肝脏、美容养颜之功效。
不宜人群
孕妇和过敏体质者不宜食用木瓜。
羊杂汤材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠、羊肝各50克,香菜1棵,醋、盐、味精、料酒、胡椒粉、整葱、姜块、葱花,姜末、蒜末、香菜末各少许。
做法:
羊肺洗净,在每个肺叶上直划一刀,人沸水中略焯,捞出,洗净,切长方片;将羊肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质,放沸水中煮10分钟,捞出后切长方片;羊心、羊肝洗净,入沸水中略煮,捞出后也切长方片。
将羊杂、整葱、姜块放在汤锅中,加清水、料酒,大火煮沸,撇去浮沫,转中小火炖3个小时,挑出葱、姜,将羊杂与汤一起盛入汤碗中,加入盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末、醋和香菜末调好口味即可。
功效羊杂汤就是用羊下水煲的汤,可补心、补肝、补肺、健脾胃,滋补五脏,还能补血益血、益精髓。
莲子猪肚汤材料:毛肚克、去心莲子50克,植物油、葱段、姜片、盐、料酒、味精、白糖各适量。
做法:
毛肚洗净,切片;去心莲子洗净,放入水中泡软。
锅内倒植物油烧热,下葱段、姜片炒香,加入适量热水,下莲子煮30分钟。
然后下毛肚,用盐、味精、白糖、料酒调好口味,煮至再次开锅即可。
功效莲子富含蛋白质、矿物质及多种维生素,可养心安神、防老抗衰。这道粥具有润肺止咳、滋补肺肾的功效。
西湖牛肉羹材料:牛瘦肉克,豆腐克,干香菇5克,鸡蛋清1个,香菜末10克,盐4克,料酒5克,白糖3克,鸡精2克,胡椒粉1克,水淀粉、香油各适量。
做法:
牛瘦肉洗净,剁成末,先在沸水中过一下水至变颜色捞出;干香菇泡发,去蒂,洗净,切小粒;豆腐洗净,切成小丁。
锅置火上,倒人适量水煮开,依次放入牛肉末、豆腐丁、香菇粒、料酒,小火煮2分钟。
开锅后,先加盐调味,将水淀粉搅匀开大火边搅拌边倒入汤中至稍浓稠时,转中火加蛋清,边加边搅拌,放入白糖、胡椒粉、鸡精、香菜末、香油,拌匀即可。
功效牛肉可补脾胃、益气血、提高免疫力、强筋健体,气血两亏者、病后体虚者尤其适合常吃此汤。
不宜人群
感染性疾病、肝病、肾病的人不宜食用此汤。