今天又来给大家分享美味的家常面条了，疫情的这段时间，特别想吃板面，于是就试着做了一下，虽然不是正宗的，也不地道，但是绝对是简单美味的，自我感觉味道还不错，哈哈，信我的话有时间一定要试试啊！一起来看一下吧！
山寨版板面：
食材：面粉，鸡蛋，海带，菠菜，银耳，菜花，干辣椒，大蒜，尖椒，生抽，老抽，白糖，醋
做法：第一步，将适量面粉舀入盆中(根据吃面人数添加合适的量)，加入适量盐，用温水和面(和面小窍门，和面的时候，边往进倒水，边用筷子搅拌，将干面粉搅拌成絮状基本没有干面粉的时候，用手开始和面，和成光滑的面团即可)和好后，盖上盖子或者保鲜膜醒一会；
第二步，醒面的过程中，我们开始准备菜：①先将菜花掰成小瓣，放入淡盐水中浸泡一会，然后再用清水冲一下，捞出控干水分备用；②将海带和银耳用温水泡发备用；③菠菜摘洗干净，切成段，备用；④大蒜切片备用；尖椒洗净，切成菱形块和大蒜放一起备用；
第三步，锅中热油，倒入大蒜和尖椒爆香，然后倒入菜花和海带，翻炒均匀，加入适量老抽，适量生抽，少许盐少许白糖翻炒搅拌均匀，加入适量清水大火烧开；
第四步，将醒好的面，放在案板上用擀面杖擀成一个大圆面片，在切成一条一条的(用擀面杖像尺子一样按着切)；
第五步，把切好的面一根一根的抻开，抻一根往锅里下一根，始终保持锅里的汤是开的状态，等所有面都下入后，再下入银耳和提前煮好的鸡蛋(鸡蛋提前煮好后，用刀划几下，更入味)，接着继续煮开(如果水少的话可以再加点水，大火煮开)；
第六步，接下来就可以下入准备好的干净菠菜，再烧开，滴入几滴香油，撒上香菜或者葱花就可以出锅了的，哈哈我这个算是山寨版的板面吧，希望大家喜欢！
哈哈，如果您不喜欢我这个山寨版的，也可是动手做这个正宗的，虽然麻烦一点，按时味道确实跟我做的不一样！
正宗板面：
首先看抻面原料和方法：①克面粉里加盐5克、水克、食碱面3克搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。②做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。③反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名，抻好的面提起来就像古装戏服装上的飘带。
接着是牛肉卤汤的制作：牛肉卤汤的制作也十分讲究，具体做法是先把干红辣椒用热油炸至半糊，然后把卤牛肉、卤汤一起倒进辣椒油里大火煮开，后转小火焖煮至入味。
卤牛肉汤配比：原料：上等牛肉5千克。
调料：食盐克，酱油克，味精25克，高汤15千克，料油克，炼制好的牛油克，白糖克，干红椒克（可根据当地食辣饮食习惯加减），瑞可莱牛肉鲜香膏10克，香料（小茴香12克，花椒10克，桂皮15克，大料10克，香叶6克，丁香2克，山奈2克），姜25克，葱白段30克，白酒50克，料油克。
制作方法：（1）先将牛肉切成2厘米见方的小块，用刀拍裂姜、葱段；干辣椒从中间切一刀；香料用清水浸泡30分钟，然后冲洗净，用洁净的纱布包裹起来。（2）净锅上火，加料油、炼制好的牛油烧热，投入姜葱炸香，再投入干辣椒炸至半糊时，倒入牛肉煸炒，加白酒、酱油炒匀，再掺入高汤，依次加盐、白糖、味精、香料包大火烧开，放入瑞可莱牛肉鲜香膏10克，转小火焖至牛肉软烂，关火，然后将煮熟的鸡蛋放入里面浸泡即可。
在制作板面时，卤汤可靠在火的旁边。
制作方法：制作板面时，①将面抻好，投入沸水锅中，待抻面光亮剔透，②再煮一些时令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，③然后浇上油汪汪的牛肉及卤汤，④再放一个鸡蛋。
晶莹剔透的面条，红艳艳的卤汤，绿莹莹的素菜，使人一看食欲大开。
