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药食同源中的奥秘百合煲汤加一物,有4种特 [复制链接]

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百合因其鳞茎层层重叠而生,好像百片合长,故而得名。更因其具有“百年好合”的美好祝愿之意,深受人们喜爱。百合作为药食两用的食材、药材,在我国拥有非常久远的历史,始载于秦汉时期的《神农本草经》,后被历代本草收录。

全世界百合有多种,其中有10个品种可供食用,作为药物使用的为百合科植物卷丹、百合、细叶百合的干燥肉质鳞叶。

中医认为百合性味甘寒,归心、肺经,具有养阴润肺,清心安神之功。常用于阴虚燥咳,劳嗽咳血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚等症。

现代研究证明百合含有许多具有生理功能的成分:

磷脂:百合含有脑磷脂、卵磷脂等多种磷脂成分。磷脂对生物膜的生物活性和机体的正常代谢有重要的调节功能。可以促进神经传导、提高大脑活力,治疗神经紊乱等。

多糖:百合多糖具有提升机体免疫力,修复胰岛细胞,增强胰岛素分泌,具有一定的辅助降血糖的作用。

生物碱:百合中含有少量的秋水仙碱,能抑制肿瘤细胞的分裂增生,并可抑制*曲霉*素的突变作用,对于肝癌、肺癌、乳腺癌均具有良好的防治效果。其提取物具有很好的抗癌作用。同时还可以减少尿酸形成尿酸盐,具有抗痛风的作用。

百合苷:百合苷具有镇静催眠的作用,能明显改善睡眠质量,缩短入睡时间。

膳食纤维:百合中的膳食纤维具有润肠通便的功效,能明显改善便秘。

研究还发现,百合对自由基有很好的消除效果,其在卫生部颁布的60种药食两用植物的抗氧化活动中位于前20位,因此百合具有一定的抗衰老、抗氧化的美容作用。

推荐食谱:百合加不同食材一起煲汤,有不同疗效。百合因其富含淀粉,口味甘甜,无论干品鲜品都适合用作羹汤或煮粥,可根据自己的需要加入其他食材。

百合+银耳→可增强滋阴润肺之功

百合+莲子→可增进养阴清心之能

百合+绿豆→可加强清心解*之效

百合+薏米→可提高防癌抗癌之力

小贴士:百合虽好需对症,药用食用两不同

市场上的百合鲜品多为兰州出产的川百合变种,也叫菜百合、大百合、甜百合。虽然药力不及药用百合,但因其富含钙、镁、铁、膳食纤维及多糖类物质,同时具有低钠高钾的特点,所以对于控制血压,提高机体免疫力等方面具有非常积极的作用,同样也是一种具有很高食疗价值的食材。

经过临床测试及实验室研究发现,食用百合和药用百合无论从有效成分,还是临床效果上都存在较大的差异性。如用于临床治疗阴虚燥咳,劳嗽咳血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚等症,还是去药店中购买药用百合为佳。

百合虽好,还需用对为佳,因其性偏寒,故风寒痰嗽,中寒便滑者忌服。

作者介绍:王喆,国家一级公共营养师、执业中药师。

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