没有火锅的冬天，是不完整的！特别是年底、春节期间，聚会不断，自然是少不了涮一顿火锅。
前不久网上流行一个话题：“如果吃火锅只能选三样菜，你会选哪三样？”
对小编来说，各种菌菇必须榜上有名！尤其是有一种菌菇——竹荪，小编今天可要好好推荐一番！它究竟有啥特别之处呢？往下看你就知道啦~
“菌中皇后”，护肝润肺增免疫
竹荪，又叫竹笙、竹参，有“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”之称。它不仅滋味鲜美，对身体也是好处多多。
1.补气养阴，润肺止咳
竹荪性凉、味甘，有滋阴润肺、止咳化痰、益气养血的作用。中医认为白色入肺，常吃竹荪，能够缓解由肺虚导致的久咳。
下面给大家推荐一款补气养阴的食疗方——竹荪乌鸡汤。
竹荪乌鸡汤
材料：乌鸡半只，竹荪5朵。
做法：竹荪浸泡半小时，将乌鸡洗净切块，凉水下锅，大火烧开后撇去浮沫。锅中加入姜、葱，大火煮开后，转小火炖1小时左右至鸡块软烂。放入竹荪，继续煲10分钟，加适量盐调味即可。
作用：此方为补气养阴的经典名方，适用于盗汗、口干口渴、干咳少痰等症状。
2.保护肝脏，减肥降脂
竹荪有保护肝脏、减少腰部脂肪的作用，是餐桌上的“刮油”能手。另外，它还可降血压、降血脂。
老规矩，小编再来推荐一款食疗方。
竹荪银耳汤
材料：竹荪50g，银耳50g，冰糖适量。
做法：竹荪、银耳洗净泡发，先将银耳下锅，煮至粘稠时加入竹荪，再加入冰糖，也可以按个人口味再放几颗枸杞。
3.增强免疫力
竹荪含有丰富的维生素、无机盐和多种氨基酸，能补充营养、强身健体。
另外，它还富含活性多糖，有助于提高免疫力、增强人体免疫细胞的功能，冬春两季流感多发，吃点它正合适。
竹荪山药排骨汤
材料：排骨克，山药1根，竹荪4~5朵。
做法：排骨洗净焯水，山药去皮切块，竹荪泡水。将山药、排骨和生姜放入锅中，大火煮开，转小火慢炖1小时左右；再加入竹荪，继续炖半小时，出锅前加适量食盐调味即可。
竹荪的养生作用确实不容小看，但要注意，挑选、食用竹荪时，有不少讲究。简单来说，吃之前，要先了解以下4点：
吃竹荪，有4点要注意
1.2类人要少吃
竹荪性凉，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。
2.*裙竹荪不能吃
竹荪中有一个品种叫*裙竹荪，它的菌裙为柠檬*或橘*色，这种竹荪有*，不可食用。
3.小心别买到“硫磺竹荪”
新鲜的竹荪，颜色微微泛*。经过长时间存放，陈年竹荪的颜色会更*。因此不要选择颜色太白的竹荪，这种可能是经过硫磺熏制的。
另外，硫磺处理过的竹荪，还带有一股酸味，购买时要留意一下。
4.烹饪前，先除味
干竹荪烹饪之前，应先用淡盐水泡发10分钟左右，并剪去顶端菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
介绍完竹荪，小编再给大家推荐其他几种美味又养生的菌菇吧~
菌菇家族，各有特色
香菇：护血管
香菇富含香菇素，能降低有害胆固醇，预防动脉粥样硬化，对心血管有良好保护作用。
Tips：浸泡香菇时，最好使用20~35摄氏度的温水，做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里，这样才不会损失鲜味和营养成分。
猴头菇：养胃
猴头菇可以通过降低胃酸来保护胃黏膜，能缓解一些由胃溃疡、慢性胃炎、胃酸过高等引起的胃部不适。
猴头菇最好的食用方法是煲汤，这样不但味道鲜美，而且有营养、好吸收。
草菇：促进新陈代谢、解*
草菇的维生素C含量很高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还能与体内的铅、砷等重金属结合，帮助人体将它排出体外。
Tips：草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，如果表面发*，就说明它已经变质了，购买时要注意。
杏鲍菇：降糖、护血管
杏鲍菇富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖，还能保护血管。
杏鲍菇肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，也可以用来涮火锅或者做凉拌菜。
金针菇：益智补脑
金针菇被称为“增智菇”，其所含人体必需氨基酸高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸，可促进儿童的身体和智力发育。
最后，关于吃菌菇，有一点必须提醒大家：陌生的菌菇，应尽量避免食用！
尤其是在野外游玩时，千万别随意采集菌类食用，特别是一些色泽鲜艳的菌类，以免误食中*。
一旦误食*菌，可能会引发胃肠不适、皮炎、神经功能受损、肝功能受损、溶血等症状，甚至会发生呼吸循环衰竭等严重后果。
一般认为，食用菌类有3个原则：
未吃过的不吃！
不认识的不吃！
无把握的不吃！
注意：吃完菌类后，如果身体出现不适，比如头昏、恶心、呕吐等，医院治疗。
