出伏进入秋天后，人们开始出现秋燥现象。喉咙经常觉得干、无痰，脾气也变得急躁。此时最是需要滋阴润燥。有着“平民燕窝”之称的银耳就能很好地发挥这一功效。
中医认为，银耳性平，味甘，归肺、胃、肾经，具有生津润肺、益气活血、滋阴养胃的作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘等阴虚证。银耳自古就被誉为“长生不老药”“延年益寿品”“菌中之王”，滋阴润燥的作用非常明显，是民间最常用的清补食品，尤其对肺阴虚和胃阴虚及干咳无痰、咽痒、皮肤粗糙、色素沉着、头皮脱屑者最适宜。
银耳莲子羹
原料：莲子15克，银耳10克，冰糖适量。
制作方法：
1．将银耳用水泡发洗净，掰成小朵；莲子洗净。
2．将银耳、莲子一同放入锅中，炖至烂熟后，放入冰糖，继续炖至冰糖溶化即可。
营养功效：养阴润肺，健脾益气，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰、疲乏无力等病症。
银耳粥
原料：粳米50克，银耳10克，冰糖适量。
制作方法：
1．将银耳用水泡发洗净，切碎。
2．粳米淘洗干净，与切碎的银耳一同放入锅中煮粥，粥成后加入冰糖煮至溶化即可。
营养功效：滋阴润肺，养胃强身，适用于身体虚弱以及阴虚者食用。
银耳属于清补之品，能够平抑体内的燥气、火气，因此感冒初起口干者以及风寒感冒如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，还有体质虚寒、阳虚寒咳者都要忌服。
