银耳的功效与作用,银耳含有哪些营养成分, [复制链接]

银耳的功效与作用，银耳含有哪些营养成分，食用银耳要注意什么

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，归于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。

银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软皎白，半透明，富有弹性。

银耳味甘、淡、性平、无*，既有补脾开胃的成效，又有益气清肠、滋阴润肺的效果。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的效果，是可以长期服用的杰出润肤食物。

关于银耳信任每一位朋友都不生疏，银耳，是咱们日子中耳熟能详的食材，因为银耳一般都是以干货存在，所以根本每家都会备着一些银耳。那么咱们关于银耳的功效了解吗？不了解的朋友和咱们一同看看吧。

银耳的功效

护肝解*

常常食用银耳，能促进肝细胞蛋白质与核酸组成，进步肝脏解*才能，还可以进步人体免疫力，缓解缓慢支气管炎，特别适合中老年人。

养颜护肤

能增强皮肤的抗损害才能。含有许多胡萝卜素，有助于坚持皮肤细胞安排正常机能，影响皮肤推陈出新，坚持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的成效。银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有杰出的滋补和推迟变老的效果。长期食用，可使皮下安排饱满，皮肤细腻润泽而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

瘦身

银耳中含有丰厚的食物纤维，简单有饱足感，还会吸附剩余脂肪一同排出。加速推陈出新、耗费体内脂肪，防备和削减脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适合瘦身或是肥壮人士。

润肺护肝

现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人缓慢支气管炎及肺原性心脏病有明显的效果。一起，能进步肝脏解*功用和起护肝效果，并且还可进步机体对辐射的防护效果和防癌细胞的按捺效果。

养阴补虚

银耳还有养阴补虚的成效，一起还可以协助咱们养肾润肺。补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适合与久病体虚或是虚劳的补益。

通便

纤维素可以促进肠壁的活动，协助消化，防止大便枯燥。可以光滑肠道，影响排便。坚持肠内粪便湿润，以利通便。

健脑

含磷，是组成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，推迟脑功用阑珊，按捺血小板凝聚，防止脑血栓构成。含钙，钙是脑代谢不行短少的重要物质。

银耳含有哪些营养成分

银耳是一种很好的滋补品，在日子中常常吃银耳可以让身体愈加健康，而经过上述文章信任咱们关于吃银耳的成效都有了必定的了解，那么在日子中无妨多多食用，信任可以起到很好的保健效果。

银耳中含有17种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，银耳中就含四分之三种，其间亮氨酸的含量最为丰厚，其次是赖氨酸，苯丙氨酸等，蛋氨酸的含量则最低。且银耳中必需氨基酸的形式与人体必需氨基酸的形式比较，银耳中的氨基酸挨近人体必需氨基酸的要求形式。且许多粮食作物中缺少的赖氨酸与亮氨酸算，这恰恰是银耳以及各种食用菌中含量较高的两种氨基酸，所以日常饮食中，粮食作物与食用菌调配食用，能使得不同的氨基酸得到互补，进步蛋白质的利用率。

银耳中还含有许多矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其间钙，镁，钾，铁等元素含量都比较高，钙，镁，磷等养分物质，关于健旺人体骨骼，坚持人体正常的生理功用都承担着很重要的生理效果；而铁元素是人体血液的“搬运工”，能协助带着氧气进入细胞，铁仍是是人体许多代谢酶的活性成分；钾元素能协助人体坚持钾钠平衡，协助人体排出剩余的钠，关于高钠饮食而引起的高血压有很好的缓解效果。

银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，是很好的低热量甜味剂养分弥补剂及安排改良剂、保湿剂，特别是海藻糖能在在高温、高寒、高渗透压及枯燥失水等恶劣环境条件下在细胞外表能构成共同的维护膜，有效地维护蛋白质分子不变性失活，然后坚持细胞的弹性，所以食用银耳有美容护肤的成效。

银耳中还含有一种天然的胶质，这种胶质与猪蹄，鸡皮，鱼皮等动物性胶质不同，银耳的胶质具有低脂，低热，低胆固醇的长处，让你取得胶原蛋白的一起又防止额定摄入的油脂而形成的肥壮等问题。

银耳中含有维生素D。一般来说人体皮下贮存有从胆固醇生成的7-脱氢胆固醇，受紫外线的照耀后，可转变为维生素D3。可是现在许多人因为作业日子等原因，常常长期的处于室内，特别是上班族比及下班回家，已经是日暮西垂了。这种情况下，恰当地吃一些银耳，能协助人体弥补维生素D，协助钙的吸收，防备缺钙。

银耳中富含膳食纤维，且烘干后的银耳吸水后体积能膨大好几倍，所以银耳具有很好的润肠，通便的效果，能协助肠道健康，防备便秘。

食用银耳要注意什么呢

隔夜吃如砒霜喝隔夜的银耳汤易中*，不论是袋装银耳，仍是露天锻木培养的银耳，都含有较多的硝酸盐类，烹煮后放的时间长，在细菌的分化效果下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，然后丧失了带着氧气的才能，导致中*，所以隔夜银耳牢记不行食用！风寒咳嗽者慎食银耳性润而腻，风寒咳嗽者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，特别是在睡觉前不适合食用，不然会引起血黏度增高。色彩过白别吃选择优质的银耳食用才更健康，以枯燥、色白微*、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。色彩过白常是经漂白的，色*暗浊者则是贮存过久，均不宜选购。食用前需悉数泡发银耳在食用前必定要用冷水浸泡（悉数发起来）再用热水浸泡半小时左右，然后用清洁水重复冲刷几回后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是呈淡*色的部分。蜕变银耳别吃蜕变的银耳一旦食用的话会呈现中*，损害巨大。蜕变的干银耳呈焦*色或绿褐色，不鲜亮，朵形衰弱纷歧，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。别的，凡外表长有绒毛状的干品就有发霉的风险。

新鲜银耳慎重食用新鲜的银耳也是不行以吃的，吃新鲜银耳谨防中*。鲜银耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照耀会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易呈现皮肤瘙痒、水肿，痛苦，乃至坏死，若咽喉黏膜呈现水肿，会呈现呼吸困难等。干木耳是通过曝晒处理的制品，在曝晒进程中会分化大部分卟啉，而在食用前，干银耳又经水浸泡，其间含有的剩下*素会溶于水，使水发的干银耳无*。