银耳有滋阴润肺、益气清肠的作用，经常被拿来当做药膳食用，而且它里面有天然的植物性胶质，再加上它本身具有的滋阴作用，所以银耳成为了可以长期服用的。用来润肤的养生食品。一般比较好的银耳，它的耳片色泽呈现金*色，而且有光泽，多大体轻，比较疏松，还坚韧富有弹性。品质新鲜的银耳，也没有酸臭等各种异味，干耳泡发之后，它是可以膨胀到自己原来的10倍大。
食材：银耳半朵，玉米淀粉45克，白冰糖40克，大米粉适量
首先准备半朵银耳冷水泡发半个小时。银耳它属于真菌类，它有“菌*中之冠”的美称，接使用的话，它的味道甘甜清淡，有补脾开胃的功效，而且它里面有天然的胶质，熬煮久了就会出胶，是可以长期服用的润肤食品。
把银耳它泡软之后，就用手直接掰成小朵，稍微清洗一下，它的根部去掉不要。然后就放进料理机里，再加入克的清水，将银耳打磨成浆。
接着取出一个小碗，往碗里加入45克的玉米淀粉，然后用清水化开，清水的量，能够将玉米淀粉化开成糊糊即可。搅拌至没有干粉状态后待用。
将打好的银耳糊糊倒入锅中，往锅里面加入40克的冰糖，开小火慢慢熬煮，熬煮到冰糖融化后，就加入玉米淀粉，这个时候就要开始用铲子不断翻拌，避免锅底熬糊。
搅拌成粘稠的、类似酸奶的状态之后，就放在容器中，等银耳糊全部倒入容器之后，就用勺子将表面涂抹平整，然后室温晾凉，也可以放进冰箱冷藏。
准备半碗大米粉，开小火将米粉炒香，把凝固成形的银耳膏倒扣在案板上，用刀切成小块。然后裹上刚才炒熟的干粉，摆放入盘中就可以食用了。熟粉也可以用其它的，比如玉米淀粉之类的。
这样我们的银耳糕就做好了，相比于将银耳泡制成汤品，再慢慢食用的方式，把它做成小糕点，不仅美味营养，而且吃起来软糯q弹，口感也特别好。
小贴士：
1、银耳糊里的冰糖煮化之后，里面加入玉米淀粉水，在加入之前要将玉米淀粉水稍微搅拌一下，防止沉淀。
2、在玉米淀粉水加入银耳糊中后，就要一直不停地搅拌，避免熬糊。
3、银耳本身是没有味道的，如果怕买到假的，可以取一点点尝一下，如果舌头有刺激或者有辣的感觉，可能这种银耳就是用硫磺熏制做成的假的。
