到户外走走，一眼望到花团锦簇的绣球花，一阵风儿吹来，摇曳生姿，美不胜收…
吃货眼中，恨不得看到的世界都能下肚，事实上是不可能的。花儿漂亮只供欣赏，千万别手痒，路边的野花不要采。绣球花是不能食用的花卉，而与它同名的绣球菌比较实在，可看可吃，当然啦，后者是菌子，本来就是食用食材。
长得与绣球花有几分相似，所以才有这个称呼。而在菌菇里还有一个跟它长得很像的，就是新鲜的白木耳也叫银耳。外表像，并不表示内心口感相似。
新鲜绣球菌的颜色接近米白色，卷边清晰，吃来清脆。而白木耳的颜色偏米*，卷边带半透明状，煮熟后会产生黏稠状。
个人喜欢绣球菌在处暑节气，凉拌是不错的烹调方式。清爽凉拌？“浓妆艳抹”凉拌？就看你手边有哪些佐料食材。
一改以往清淡派，节气变化后，咱们今天就来个“浓妆艳抹”吧！
红油，在凉拌菜里也是响当当的“人物”火红撩人色泽，却不会辣到你“痛哭流涕”十足的辣油香，反而带动整盘菜的灵*。
蒜蓉也是凉拌中不可缺的辛香料，特殊风味的刺激，可以打开味蕾，可不可杀菌？听听就好，做凉拌菜的卫生习惯才是重点。冷碟不注重卫生，也是会“放倒”一片。
白地瓜是很多人把它拿来当水果吃，尤是在大热天，因为它是凉性食材，吃它解燥热。个人不建议生食，焯烫一下还是放心些。
除了生菜之外的食材，现拌现吃最佳。红油酱汁游走于绣球菌，一入口，油香四溢，脆脆口感，清爽到不要不要的。旁边的生菜叶，不是陪伴的装饰品，把绣球菌包在生菜里头，可以说是脆上加脆，丰富的层次口感，让暑气消失，把它当饭前开胃菜，是再好不过的搭配。
红油蒜蓉拌绣球菌
〈材料购买〉
新鲜绣球菌、白地瓜、生菜叶、葱、姜、红椒。榨菜丝
****购买绣球菌要找信用商家，到手后要闻一闻有没有变质的酸臭味，发黏也不行。
〈具体做法〉
绣球菌买回来后，去掉菌菇底部，顶上的绣球，拆为一口一朵，充分冲洗每一个卷边，以防木屑残留。
为了吃的心安，洗好的绣球菌放热水中焯一下。(或许会损失一点点口感)
白地瓜去皮切丝，也放进热水焯。
绣球菌与白地瓜焯好后，一定要放在凉白开中漂凉，天气热，最好移到冰箱。(进冰箱保存还会增加脆口)
家中有上一顿没用完的榨菜丝，顺便利用起来，增加咸味来源，也不浪费。
红油酱：蒜头剁碎或压碎，加入生油、糖、红油、醋、香油拌匀。(最好事先一个小时拌好，味道更足)
把红油蒜蓉酱，淋在绣球菌上。(要注意别放太多，里面有榨菜)加上葱丝、姜丝、红辣椒丝，互相碰撞，拌匀即可。
