伏天里常做的9道凉菜，清爽解暑，简单省事，应季而食顺利过三伏！
现在还是处在初伏阶段，过几天气温又得飙升一个高度、更热了。天气燥热，胃口不好，午餐、晚餐里，最受欢迎的就是凉拌菜了。清爽开胃的凉拌菜最适合夏季，好像一天不吃都不行。
适当吃些凉拌菜很解暑，要记住用常温的食材、不要冰箱冷藏的，这样也不至于太凉，不像是那些冰镇的、冷饮等过冷的食品，对脾胃也不会有伤害。
做凉拌菜也要换着花样，今天分享9道适合伏天吃的凉拌菜，清爽营养，轮换着做，吃不腻！
一、
莴笋爽口脆滑，可生食凉拌也可做成热食，它适合每个家庭的每个成员，具有很好的消炎抗菌的作用，凉拌的莴笋丝酸爽甜脆，非常适合夏季。
莴笋两根，用刀削去皮清洗干净；把处理好的莴笋切丝；烧开水，水开后把莴笋丝放进开水，当水再次烧开后就可以捞出过凉；控去水分的莴笋丝里先放入一勺盐、放入白醋、一勺白糖，醋和糖用2:1的比例，能吃辣的再放一勺红油，拌匀后装盘，最后再撒上熟芝麻即可。酸爽辣脆，太好吃！
二、
低热量高营养的食材，控制体重要常吃，这样做，开胃又解馋。
西兰花掰成小朵，洗干净后放入烧开的沸水中，焯烫2分钟捞出；魔芋丝结洗干净后用水焯烫一遍；烫好的西兰花和魔芋结直接控水放在一切，不用过凉；大蒜剁碎，放入油炸辣椒2汤勺，醋3汤勺，糖1小勺，盐1小勺，香油1小勺，搅拌均匀；拌好的料汁倒入备好的食材中，拌匀即可。可以用自己品尝一下，把醋，糖，盐等调料适当增加！
三、
苦瓜拌的魔芋丝结，这两种食材搭配非常好，既能补充了身体所需的营养，热量又不高，伏天适当吃点苦味食材又是绝对好的。
苦瓜去瓤，且半圆的片状；胡萝卜切片，大蒜切末状；烧开水，水开放一点盐，放入苦瓜和胡萝卜，滚一下就捞出；魔芋丝结用开水煮2分钟捞出；苦瓜，胡萝卜和魔芋结放一切，放入蒜末和半小勺盐；再倒入2汤勺蜂蜜芥末沙拉酱拌匀即可。
四、
最简单，也是最爱吃的家常菜，用葱油的香味来调，没有用蒜，吃后也不用担心口腔有异味，一起来看看我的做法吧。
土豆和胡萝卜都擦成粗细一样的丝；烧开水，把胡萝卜丝焯烫一下，不用冷水过滤，不过要是喜欢吃脆爽的就可以用冷水过滤一下；把土豆丝用水洗一下，洗去淀粉；同样，把土豆丝也焯熟；炒锅热2汤勺油，把葱切细丝和辣椒段一起放入油锅炸香；炸香的葱丝等和油一切倒入土豆胡萝卜丝的碗中，再放入盐，醋，糖，按照自己喜欢的口味调拌一下即可。
五、
高钾食材，最适合伏天吃，而且营养很丰富。
莲藕去皮切薄片，洗干净后再用清水浸泡几分钟；烧水，藕片放入锅内煮5分钟，煮好后捞出晾凉备用；香葱切碎，干辣椒随意剪碎后放在香葱上，把油烧沸腾的状态，浇在干辣椒和葱花上，放入酱油，醋，糖，盐拌匀成料汁，可以尝尝适合自己的口感不，适当放调味料。晾凉的藕片放入切碎的香菜，倒入料汁拌匀即可。
六、
最经典的凉拌菜，佐餐极佳，这两种食材结合，既能增加营养，又甜增加风味。
花生米用水快速冲洗干净，厨房纸擦干；再把香菜切小段备用。大蒜剁成粒状，放入醋3汤勺，糖1勺，盐1小勺搅拌一下；洗干净的芹菜用开水焯烫2分钟捞出冲凉，切成2厘米左右的小段就可以；芹菜段丽里放入大蒜粒，放入辣椒粉；炒锅内放油，凉油放入花生米炒，不断翻动等到油锅烧热了，花生炒到颜色变深就熟了；油和花生米一起倒入芹菜段中，尽量浇烫在辣椒粉上面，最后放入香菜段和调拌好的料汁拌匀即可。
七、
很经典的加长版才，人人都喜欢哦。
菠菜清洗干净；烧开水，放入菠菜焯烫一下。烫好的菠菜过凉水攥干备用。大蒜剁成碎末，粉丝煮熟；菠菜简单切几刀，放入煮好的粉丝和剁好的大蒜；再放入辣椒油，盐，香油，味素，拌匀即可。
八、
白银耳味甘，性平。功能利五脏，补气血，是非常营养的廉价滋补品。夏季里，吃银耳有很多好处.
银耳水泡发后摘洗成小朵,清洗干净;煮锅烧水，水开后放入银耳，再次把水煮开后就可以捞出银耳；捞出来的银耳控去水分，自然放凉，不用过水；大蒜剁成细小的末末状，香菜洗干净切成段；米醋和糖用2:1的比例放入碗内，倒入一点蚝油和酱油，加入一点盐搅拌均匀；把香菜和蒜末，以及调好的料汁倒入银耳碗内，拌匀后静置几分钟再拌一半就可以喽。
九、
一边四季，多吃点菌类食物是极好的，木耳凉拌金针菇，开胃下饭！
泡发木耳摘洗干净，锅内烧开水放入木耳煮开，小火煮5分钟就可以断火捞出控水；
金针菇切掉根部，清洗后也煮熟。金针菇是易熟的食材，开锅后煮个3-5分钟就熟了；大蒜切碎，干辣椒粉，熟芝麻备好；把油烧沸，烧到冒烟的状态离火，浇到辣椒粉上面烫一下辣椒粉，拌一拌；再根据自己的口味放盐、酱油和糖醋搅拌均匀，调味料先少放，品尝后看看适合自己的口味不，再适当添加；处理好的金针菇和木耳收放在一起，放入搅拌好的调味料拌匀即可。
