炖银耳汤总是不软糯？做好这个步骤，银耳出胶又粘稠！
我们国家的美食种类非常多，不管是一些路边的小吃摊还是高档的餐厅，都有很多不同的美食种类可以供我们挑选。现在人们养生观念也是非常重的，所以对于吃到嘴里的东西也格外挑剔，考虑最多的就是这个东西营养价值究竟怎么样，所以日常生活当中如果说有一种东西营养价值特别高，吃了对身体很有好处的话，那么这种东西就会受到很多人的欢迎。今天要跟大家介绍的这种食材就是银耳，银耳在我们的日常生活当中也是比较常见的，属于一种菌菇类的食材，通常也都是被制作成干货售卖的。很多人都知道银耳的营养价值非常高，所以也被称为平民燕窝。我们也都知道吃燕窝非常有好处，但是通常燕窝的售价也是非常高的，所以在一些科普文章里也经常看到这样的一种说法呢，就是吃银耳和吃燕窝的功效都差不多，虽然说这种说法也存在有夸大的成分，但是也能够说明银耳有着非常高的食用价值。
银耳的做法也是多种多样的，不管是用来炖着吃还是凉拌吃，都是非常不错的选择，但是在制作的时候都首先要把银耳泡发才能够使用，在泡发之后就能够做出各种各样的美味了，也可以和不同的食材做搭配。就比如说跟莲子一起炖汤喝就能够起到清火和安神的作用，搭配木瓜和米酒一起炖的话，就能够起到美容的作用，所以大家也可以根据自己的喜好来搭配不同的食材，这样也能够起到一定的食补效果。
生活当中用银耳制作美食最常见的做法应该就是制作银耳汤了，银耳汤虽然喝起来的口感很好喝，但是很多人都发现自己炖出来的银耳总是不容易出胶质，看起来也是非常清淡的也没有特别粘稠的感觉，其实之所以造成这样的现象，很有可能是你没有掌握正确的炖银耳方法，所以才让炖出来的银耳汤不好喝，其实炖银耳汤的方法非常简单，而且对于银耳的品种也没有特殊的要求，只要用对方法注意一些炖银耳汤时的细节，就能够让做出来的银耳汤出胶又粘稠，下面我们就一起来了解一下具体的制作方法吧。
银耳莲子百合汤
食材：银耳一朵，莲子一把，百合适量，红枣几颗，*冰糖一块。
做法：1、银耳在制作之前一定要充分的泡发，这一步也是非常关键的，因为只有泡发到位的银耳在煮的时候才更容易触礁，所以浸泡也要更加充分。浸泡之前把银耳根部的*色部位去掉，然后用手撕成小块，尽量撕得碎一些，因为撕碎才更有利于胶质的析出，然后放在清水里面浸泡一晚上。
2、把莲子，百合，红枣清洗干净，也可以根据自己的喜好来换一些不同的食材如果用的食材比较容易成熟那么在下锅的时候也需要注意先后顺序，就比如说木瓜尽量在银耳汤要炖好的时候再把木瓜放进去，因为木瓜只需要稍微的加热一下，就可以直接食用了，如果使用的是一些紫薯或者红薯之类的薯类食材，就可以在出锅之前的20分钟放入就可以了。如果放入的过早，炖的时间长了，反而会破坏汤的成色。
3、锅里加入适量的清水，大火烧开，然后再把银耳，红枣，莲子，百合一起放进去煮至沸腾。水开之后依旧保持大火煮10分钟时间到了之后再转成小火，煮30分钟，然后再换大火煮10分钟，最后再转小火，煮10分钟就可以了，之所以要来回的变换火候是为了能让银耳更容易熬出胶质。
4、*冰糖也不要放的太早，在最后第2步开大火的时候放进去就可以了，按照这样的方法来炖银耳羹，保证炖出来的银耳出胶又粘稠。经常炖一些这样的银耳汤来喝，对身体和皮肤都是非常有好处的，如果你还有什么炖银耳汤的好方法，也欢迎跟小编留言分享。
