北京专业青春痘医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/210311/8736775.html银耳是一种传统的食用和药用真菌，具有增强免疫力，抗癌，抗衰老，抗炎，降血糖，助消化，止泻等生物活性和药理作用。
现代医学证明，银耳主要的有效成分是银耳多糖，占据银耳干重的60%-70%。此外，银耳中还含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物等物质，使其具有强身健体的作用。
1、银耳多糖
银耳多糖具有广泛的生物学活性和功能，包括抗衰老、抗氧化、抗肿瘤、抗炎、降低血糖和提高免疫力等。银耳多糖可促进核酸及蛋白质合成,增加肝微粒体细胞色素P-含量,增强机体免疫功能而发挥延缓衰老作用。还可以明显增强小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶活性,抑制脑中机体衰老正相关酶活性，具有抗氧化功能。银耳多糖作为一种生物免疫反应调节剂，通过增强机体的免疫功能间接抑制或杀死肿瘤细胞，起到抗肿瘤的作用。研究发现银耳多糖明显抑制大鼠应激型溃疡的形成，促进溃疡的愈合，有消炎消肿的作用。银耳多糖还能调控糖代谢酶，加速血糖转化，减缓葡萄糖吸收来降血糖。此外银耳多糖通过调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，增强人体的免疫力并促进骨髓造血功能。
2、氨基酸及微量矿物元素
银耳可以为人体提供大量人体必需的微量元素，有助提高人体的各项机能。根据营养学分析，银耳中总共含有17种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。银耳里富含微量矿物元素，每g银耳中钙的含量为毫克、铁的含量为30.4毫克。
3、膳食纤维
银耳除了含有多糖，蛋白质等营养成分外，还含有能促进胃肠蠕动，帮助消化的膳食纤维。银耳含有的植物胶质可以抑制肠胃的不正常蠕动，因此银耳在通便的同时还有止泻作用。
