北京皮肤病正规医院 http://m.39.net/pf/a_10656110.html朔方人爱好吃馒头这是众人都领会的，他们的主食即是馒头，因此馒头的口感是格外要害的，那末怎样做馒头又软又好吃呢?蒸馒头的重视事变有哪些?吃馒头的长处又有哪些呢?底下就让小编带众人领会一下吧。
怎样做馒头又软又好吃
1.酵母先化开
酵母本来即是一种可食用的菌类，晾干解决后的酵母本来是处于一种“就寝形态”，从新放回温水中就会从新复原了活性，因此发面务必将酵母先用温水化开，能够多加一些水，搅拌酵母化开以后直接插足面粉和面。
2.插足适当白糖
白糖和酵母能够一同加，插足白糖能够有助于酵母的充足复苏，让面粉更简单发酵，况且能够革新馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。然而，为了强壮不行过多。
3.揉面排气
发面的功夫，迎面发的有正本的2-3倍大的功夫，面团的内部会有形成许多气，这个功夫就须要揉面，揉面的流程本来即是在给面团排气，最许多揉片刻，让面充足排气，或许10-15分钟，蒸出的馒头才会润滑细腻。
4.醒面
面团排气实现以后，做成馒头的形态，这个功夫不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发片刻，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更疏松、喧软。
5.冷水下锅
许多人在蒸馒头的功夫都习惯于用沸水或许沸水，都是感应用沸水少掉了把水加热都流程，如此速率快，然而如此做蒸出的馒头口感不足喧软，冷水下锅能让馒头缓缓受热，有再次发酵的效用，蒸出的馒头更好吃。
6.大火速蒸
蒸馒头务必得大火，大火才力保证有充裕的蒸汽，蒸汽不足馒头表面简单陷落、开裂、不仅滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
7.蒸馒头工夫
蒸馒头工夫不行少，普遍要在30分钟以上，所谓“馍争一口吻”即是要给足了馒头气，中央万万不行开盖看，要加足了水，免得干锅。
8.蒸好后不要立即掏出
馒头蒸好后，略微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面陷落不悦目，也影响口感。
蒸馒头的重视事变
① 面粉的采用
普遍馒头不须要格外用甚么面粉(不像做蛋糕和面包)，超市里敷衍买一包面粉就能够了(普遍超市里的都是中筋面粉)
② 酵母的采用
做馒头酵母是必不行少的啦，假若你在馒头前加了糖，那末就要采用耐高糖的酵母了，否则酵母但是会生效的哦，然而偶然候开封事后的酵母不好好安置也有或许会生效。
③ 发酵的重视事变
面粉里插足水、酵母后就开端发酵了，温度高的功夫酵母能够少加一点(g面粉里4~5g)，而后直接放在一旁发酵个一两小时就能够了，冬季的功夫酵母多加一点，要放在暖和的处所，发酵工夫尽可能长一些。
④ 馒头的花招
你能够在馒头前插足些红枣之类的均能够，也能够包入馅(那就变为包子啦)。
⑤ 酵母为甚么会生效
在酵母插足面粉前先用温水将酵母熔解(不是沸水，沸水会使酵母生效)，而后再放入面粉中感应更简单发酵，假若你用的酵母两三次都没起甚么效用，那末你就要买新的了(开封后把酵母密封，放入阴寒的处所保管便可)。
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