春节，是一年当中最主要的一个节日，是一家人重逢的日子。那末在除夕饭的筛选上就显得相当主要，而除夕饭菜谱凉拌菜也是必不成少的。想领会凉拌菜做法大全和凉拌菜怎样做吗?那就一同来看看吧。
凉拌菜本来不必那末的华美，固然了，也不要太俭仆，凉菜滋味要调的好，这才是最主要的。
凉拌双耳
材料
木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油。
做法
1.木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，离别放银耳，木耳在沸水里焯一下，不要过久，捞起沥沸水份。
2.按私人的口味去调制适当本身的调料汁。梗概筹备酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花就行。
3.把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混杂平均，末了洒上芝麻粒。
凉拌嫩豆腐
质料
嫩豆腐一伙、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。
做法
1、将豆腐倒扣入深盘内。
2、将炸花生去皮压碎，将筹备的调味料搅拌平均，放入嫩豆腐盘中。
3、配料香菜末、葱花、蒜末随便，放入盘中拌匀便可。
凉拌茄子
质料
茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。
做法
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。
2、香菜洗净堵截;末了把整个的材料混在一同拌均便可。
3、各式调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，便可上桌。
凉拌丝腐竹
质料
丝腐竹、*瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝。
做法
1、丝腐竹用沸水泡开后过凉水，控干水备用。
2、*瓜切丝，将整个的材料混杂拌均便可。
凉拌四时豆
质料
新鲜的四时豆克、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。
做法
1、四时豆择除头、尾，撕去老筋，洗净切斜段;大蒜去皮切末;红辣椒去蒂及籽洗净，切小段备用。
2、将四时豆用沸水汆烫一下捞出，以冷沸水沐浴，沥干水份，盛入盘中介入蒜末、辣椒段、调味料拌匀，便可上桌。
芦笋拌虾仁
质料
芦笋克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只、盐、糖、香油、色拉油。
做法
1、芦笋去根部及老皮，洗净切小段，放入沸水中汆烫一下捞出，以冷沸水沐浴，沥干水份备用。
2、虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段，放入沸水中汆烫至变色捞出，沥干水份备用。
3、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末。
4、将芦笋、虾仁盛入盘中，介入大蒜及辣椒末，各式调味料拌匀，便可上桌。
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