险些天天都讲，关于食品，通常第一请求便是新鲜。新鲜常常就象征着更壮健、养分更好。有人会感到干的简单保管、输送。。。。。。
这日来看看这几种厨房罕见三种食品，到底是干的好？照样鲜的好呢？
一、香菇
商场上干香菇、新鲜香菇都有。
香菇的肉质肥厚、滋味鲜美，含香菇多糖，养分价钱也很高。
通常感到，干、鲜香菇的养分价钱差未几，并没有太大差别。但鲜香菇中含有一个对比特其它物资，叫麦角固醇。它是维生素D的先驱物，只需过程阳光紫内线的照耀，麦角固醇就可以动弹成维生素D。
维生素D不但能增进钙摄取，还对高血压、血汗管等慢性病都有小心影响。
于是新鲜香菇过程晒干，就会调动出维生素D，这点来看干香菇更胜一筹。惋惜的是，目前鲜香菇的干制普遍都是加热烘干，维生素D并不会增长。倒不如本人买新鲜香菇，摆放在阳光充沛的场合晾晒。
风韵来讲，两者差异显然，干香菇可比鲜香菇更优厚。鲜香菇对比淡，显露的是幽香和草木香；过程烘干管教的香菇，风韵物资产生了变动，具备近似洋葱、大蒜等的浓密炒香味，大大擢升了芬芳。
许多人喜爱用鲜香菇配青菜，由于都是淡淡的幽香；芬芳浓密的干香菇配荤菜，风韵更佳。
二、黑木耳
黑木耳富含多糖、多种矿物资元素，是很受招待的食用真菌。
新鲜黑木耳含有“卟啉”，这是种光敏性化学物资。吃了新鲜木耳，再过程太阳光照耀就简单引发日光性皮炎。同时也易引发过敏。
干木耳就平安多了，由于晾晒的流程中，大部份卟啉都被摧残。加之干木耳食用前还需求泡发，卟啉是溶于水的，会被水洗掉。
假使必要要吃新鲜木耳，记得要多用水洗，再停止焯水去除卟啉，免得引发皮炎
三、银耳
银耳被称为白木耳，也是养分丰盛的食用菌。不然而摄生食品，还被看做美容养颜的佳品。
新鲜银耳很标致，就像一位花季女郎。
有研讨人员对比过，从养分角度来讲，新鲜银耳和干银耳本来差未几。干制流程中，多糖、卵白质、维生素、矿物资……大部份都获得了保存。
口感的话，等量齐观。有人感到新鲜银耳口感更好，更为软糯；有人感到两种银耳的口感分庭抗礼。
从平安性角度来看，有些干银耳为了漂白，用过硫熏，也许存在二氧化硫或亚硫酸盐的残留。然而新鲜银耳的平安隐患生怕更大。
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