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银耳，别名白木耳、银耳子、雪耳，半透明，柔软有弹性，形似菊花形、牡丹形或绣球形，是一种含粗纤维的减肥食品，营养价值非常高，被人们誉为“菌中明珠”。银耳既是名贵的滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”“长生不老良药”。
银耳的功效与作用
滋阴润肺
银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，补脾开胃的功效。适合干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等食用。
消食开胃
银耳其味道清爽而不腻,不但能增进食欲,而且还可辅助妇女月经不调、大便秘结等疾病。并且银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
增强免疫力
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
美容养颜
银耳具有美容养颜的功效，富有天然植物性胶质，长期服用可以润肤，并有祛除脸部*褐斑、雀斑的功效。
补脑强心
银耳含有多种氨基酸和维生素,对慢性支气管炎和肺心病有显著效果,同时亦可补脑强心,消除疲劳。
{
银耳药膳
银耳豆腐
}
原料：银耳50克，豆腐克，芜葵叶10克，精盐、味精、淀粉、*豆芽汤。
做法：
①将银耳用水泡发，去杂除蒂，洗净，放在沸水中焯透，捞出均匀摆放在盘子里。
②豆腐压成泥，加入精盐、味精、淀粉搅成糊状备用。用羹匙调好豆腐泥，加入芜葵叶于表面上，上笼蒸5分钟左右取出，均匀地摆在装银耳的盘子里。
③锅中加入豆芽汤、精盐，烧沸后加入味精，用少量湿淀粉勾芡，浇在银耳上面即成。
{
银耳药膳
银耳莲子汤
}
原料：银耳6克，淮药20克，莲子10克，鸡蛋2只，调料，冰糖。
做法：将莲子放在碗中用水泡好，将银耳放碗中，用温水泡软，待其涨发后去掉杂物，洗净，撕成小块。将莲子、银耳、淮山药放入锅内，加入适量清水煎煮至莲子、银耳熟烂。打入鸡蛋煮熟，放人冰糖适量即成。
哪些人不宜吃银耳
风寒咳嗽痰多者
银耳润泽油腻，感冒咳嗽痰湿均属肾虚，不宜吃银耳。
出血病人
银耳中含有的腺苷具有抗血小板聚集作用，因此出血性疾病患者在止血恢复期不适合进食。
老年人不宜过量吃
老年人自身消化功能差，银耳是属于不易消化的食物。如果连续吃几天银耳或者一次吃太多，都很容易导致肠梗阻。所以老年人适量吃银耳是没问题的，但是千万要注意不要吃太多了。
END
温馨提示：本文仅供参考，中医讲究辨证施治，因个人体质不同，用药需谨慎，请在医生的指导下用药。
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