北京中科白癜风医院平安医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/lx_bjzkbdfyy/肉末炒冬瓜用料肉末克；冬瓜克；盐5克；蚝油三勺；老抽两滴；蒜末半头蒜；小葱两根切段；清水半碗做法1、冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形，其实就是方块斜切一下2、切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍3、葱切丁，小葱切碎备用，蒜剁成蒜蓉备用4、凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽5、肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧，量可以根据自家喜好把握6、倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入蚝油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀7、出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动杏鲍菇炒肉片做法1.杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。2.青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。3.红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。4.洋葱洗净切三角块备用。5.葱，姜，蒜切片。6.通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。7.锅内下克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。8.用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。9.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。10.开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。11.水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅。双椒童子鸡食材：农家跑山鸡1只（选用三个月大的，约克）调料：葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜籽油各适量。做法：1、把跑山鸡宰杀治净，斩成拇指头大小的丁，纳盆加盐、料酒、姜块、葱结，腌渍1～2分钟。另把七星椒切成颗粒，莴笋块下水锅汆水，捞出来待用。2、往锅里舀入菜籽油，烧至四五成热时，倒入鸡丁滑油，捞出来沥油。3、锅里放菜籽油烧热，加入少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香，加入七星椒颗粒炒至香辣，倒入过好油的鸡丁，下入莴笋块，调入盐、料酒，原料熟后加入少许保宁醋，起锅装入盛器中，撒些葱花和熟芝麻，即可。蒜炒腊肉最粗犷的腊肉做法，湖南的家常菜，蒜叶经热油一激，香味四溢，而腊肉有了蒜叶的香味，简直好吃的要将舌头吞下去。食材：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油做法：1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。4、加入大蒜。5、放少许料酒。6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！红烧肉炖豆角材料：五花肉克、豆角克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙做法:1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可。双耳炒韭菜主料：韭菜一把、黑木耳适量，银耳适量，里脊肉2两调味料：蒜4瓣、生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，小半勺糖，盐适量。1、先处理食材，银耳和黑木耳用温水泡发，这两种菌类都很好泡发，50度左右的温水能在15分钟内完全泡发这两种食材。里脊肉切成丝以后，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺油，适量的盐腌制15分钟，韭菜洗干净切段，蒜切碎备用。2、锅内加油，烧至六成热后，加入腌制好的里脊肉，大火炒制变色熟透。3、加入蒜末，将泡发的黑木耳和银耳撕碎一些，沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。4、锅中加入一勺蚝油，适量的盐，一点点糖提鲜，大火翻炒均匀。5、韭菜要最后加入，因为韭菜特别容易熟，韭菜投入锅中后，翻炒20秒立即关火，让余温继续把韭菜烫熟即可出锅。一盘鲜香四溢，适合女性多食用的双耳炒韭菜就做好了。豌豆冬菇炒牛肉材料：豌豆克、冬菇克、牛肉克做法：1、冬菇提前泡软，切成丝。豌豆洗净，放入开水锅中，烫熟，捞出沥干水分。2、牛肉切片，加少许盐、生粉、花生油拌匀，腌制20分钟。3、烧热油锅，下入牛肉，煎至七成熟，盛起。4、锅中留底油，放入冬菇丝炒熟，放入豌豆，放入牛肉。5、加盐、生抽、糖调味即可。蚝油花菜材料：花菜、油、盐、青椒、红椒、蒜、蚝油、糖做法1、将花菜洗净，切成小块，蒜切末，青红椒切块备用。2、花菜放入盐水中，浸泡10分钟。3、锅中倒入小半锅清水烧开，加入一勺盐、适量的油，放入花菜焯水3分钟，捞出。4、炒锅烧油，放入蒜末炒出香味，倒入花菜，翻炒20秒。5、加盐、糖，放入青红椒翻炒至断生。6、倒入适量的蚝油，将花菜炒熟即可出锅。肉丝尖椒烧茄条材料：茄子、尖椒、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、水淀粉做法：1、茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗的条。2、将茄子放在大碗中，加少许盐拌匀，腌制10分钟，腌至出水。3、将猪肉切成丝，尖椒切成丝。4、起锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒至变软，盛出待用。5、锅中留底油，下入葱花、姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒至肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。6、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，大火烧开，转中小火烧至入味。7、加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，烧至汤汁变得粘稠即可。虾仁滑炒豆腐材料：豆腐克、虾仁克、青椒50克、胡萝卜30克、淀粉1小勺、盐少量、花生油20毫升、大蒜15克做法：1、淀粉中加入水和盐搅匀调成芡汁，虾仁去除虾线洗净。2、热锅烧油，放入虾仁，煎至虾仁变色。3、放入大蒜爆香，放入豆腐，滑炒一会。4、放入青椒和胡萝卜，滑炒至断生。5、放入茨汁勾茨即可香菇炒牛柳材料：香菇克、牛柳克、胡萝卜80克、香菜、黑胡椒、料酒、生抽做法1、香菇去根洗净，切成条，香菜洗净切段，胡萝卜去皮切丝。2、将牛柳用料酒、生抽、黑胡椒抓匀，腌制10分钟。3、起锅烧油，倒入牛柳，翻炒至变色成熟，盛出备用。4、另起油锅，倒入胡萝卜丝翻炒一下。5、倒入香菇翻炒一下，加一点水，炒至香菇断生。6、倒入炒好的牛柳，加一点生抽炒匀，撒上香菜翻炒一下即可。*瓜肉片材料：*瓜、瘦肉、淀粉、盐、糖、蒜做法：1、瘦肉切片，用适量的盐、糖抓匀，放一点儿淀粉抓匀，倒适量的油再抓匀，腌制10分钟。2、*瓜洗净，切成片。3、热锅烧油，放入肉片，滑炒至七成熟，盛出备用。4、锅中留底油，爆香蒜片，放入*瓜片，炒20秒。5、放适量盐调味，然后倒入炒好肉片炒匀即可。荷包鸡翅材料：鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、*瓜、盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量做法：1、鸡中翅清洗干净后，去骨放入大碗中，放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀。2、加入适量黑胡椒碎拌匀，腌30分钟以上。3、胡萝卜、青瓜、鲜菇分别切成细条，塞进鸡翅中。4、平底锅刷一层油烧热，把鸡翅放入锅中。5、中小火把鸡翅煎至两面金*，淋入1大勺生抽，翻炒均匀。6、淋入2大勺热水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。7、转大火把酱汁收浓即可。薄荷橙香脆皮虾材料：虾、橙子、薄荷叶、小青柠、面粉、生粉、水、油、酸甜酱汁、米醋、糖、盐、姜丝、辣椒丝；做法1、鲜虾去虾线，放入热水锅中，汆一下，捞出沥干水分。2、橙子切成4瓣，将果肉切下来。小青柠切片备用。3、碗中放入面粉、生粉、水拌匀，调成脆浆面糊，将大虾放入翻拌均匀。4、炒锅烧油，放入薄荷叶，中火煎至表面变脆，捞出备用。5、锅中留底油，放入裹上面糊的大虾，大火煎1分钟，翻面后再煎1分钟，盛出备用。6、锅中放入姜丝、辣椒丝炒香，放入米醋、糖、盐、水，大火烧开，加水淀粉，烧至汤汁黏稠。7、然后将煎好的虾倒回去快速翻炒，使虾均匀地裹上酱汁，再放入橙子块和一半的小青桔片翻炒两下。8、将炸好的薄荷叶垫在盘底，铺上炒好的大虾，撒上剩下的小青桔片即可。菜花炒千页豆腐材料：菜花、千页豆腐、胡萝卜、香葱、盐、生抽做法：1.菜花掰成小朵，清洗干净，千页豆腐和胡萝卜，分别切成片，葱切成葱花。2.锅中加入适量水，水烧开后，将菜花和胡萝卜放入锅中，焯水2分钟，捞出备用。3.炒锅中倒入适量油，油烧热后，下入千页豆腐、菜花、胡萝卜翻炒至断生。4.加入适量的盐、生抽翻炒均匀。5.最后加入葱花，炒匀即可。鹌鹑蛋娃娃菜材料：娃娃菜、熟鹌鹑蛋、咖喱块、盐、生抽做法：1.娃娃菜清洗干净，切掉根部，再切成块，鹌鹑蛋剥去皮，清洗干净。2.炒锅中加入适量油，油烧热后，下入切好的娃娃菜，翻炒至断生。3.放入鹌鹑蛋、咖喱块和适量的清水，焖煮10分钟。4.加入适量的盐和生抽，转大火，翻炒至收干汤汁即可。鱼豆腐烧香菇材料：香菇、鱼豆腐、*豆酱、蚝油、酱油、盐、菜籽油做法：1.香菇洗净去掉根部，切成块，鱼豆腐对半切开。2.锅中加入适量水，水烧开后，将香菇下入锅中，煮5分钟，捞出沥干水分备用。3.炒锅里加入适量油，油烧热后，下入鱼豆腐和适量水，将鱼豆腐炒熟。4.再放入*豆酱、蚝油、盐翻炒均匀。5.放入香菇和少许酱油，炒至汤汁收干即可。炝炒*豆芽材料：*豆芽、蒜、蒜苗、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油做法：1.*豆芽清洗干净，蒜苗切成段，红辣椒和蒜切成末。2.炒锅中加入适量油，油烧热后，下入蒜末和蒜苗，炒出香味。、3.放入*豆芽，翻炒至变软。4.加入适量盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀即可。豆腐酿苦瓜材料：苦瓜、豆腐、咸鸭蛋做法：1、把豆腐和咸鸭蛋放进料理机，打成泥。2、苦瓜洗净，切成段掏出瓤，把泥塞进苦瓜里。3、起锅烧油，放入塞好豆腐的苦瓜段炸制，炸至定型后捞出即可。醋椒黑木耳材料：黑木耳、色拉油、食盐、香醋、蒜、红尖椒、小葱、白糖、芝麻油、生抽做法：1、泡好的黑木耳，撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水洗干净备用。2、锅内坐水煮开，将黑木耳下锅，焯至断生后，捞出控干水分，放入大碗中。3、葱切成末，尖椒切碎，蒜切末，全部放入木耳中，加盐、醋、白糖、芝麻油、生抽。4、炒锅烧热，倒入1勺食用油，将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末、葱末上拌匀即可。鸡蛋豆腐材料：豆浆、鸡蛋、淀粉、糯米粉、面粉做法：1、将鸡蛋打散，过滤倒入豆浆中，加适量盐搅匀。2、把糯米面、面粉、淀粉调匀备用。3、取一只碗，倒入豆浆鸡蛋液，大火蒸20分钟。4、放凉放入冰箱冷藏至凝固。5、将冻好的鸡蛋豆腐切块，放入调配好的炸粉里裹匀。6、起锅烧油，油温四成热下锅炸，炸至金*即可。番茄烩金针菇材料：番茄、金针菇、盐、油做法：1、番茄洗净去掉外皮，切成小片。2、金针菇切去根部，拨散，用清水冲洗干净。3、热锅下油，放入番茄30秒煸炒。4、加入盐煸炒30秒。5、倒入清水，煮10分钟。6、番茄煮烂后，用筷子将番茄渣夹出来。7、倒入洗净的金针菇，加适量水，焖煮8分钟。8、加入少量盐，收汁即可。
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