桃胶，又名桃花泪，一般在春季随着桃花盛开分泌于枝干，到初夏进行采收。
桃胶的产生源自桃树的自保，当树干遭受虫害病害，就会自主分泌桃胶以求自愈。桃胶自古就被用作中药，有活血止痢的功效，如今更是被奉为美容养颜的神器。
但对追求口感多样的食客来说，桃胶独有的粘糯Q弹却能在料理中发挥别样的作用，常被用来搭配红枣，银耳，百合来丰富口感。吸水后的桃胶容易令人饱腹，利于清润肠道，若有规律的食用，的确会间接达到一些养生效果。更好味的做法就是将其与皂角米、银耳同煮，清甜顺滑，特别适合最近渐暖的春日。
推荐七道桃胶食谱
红烧桃胶
-材料-
干桃胶g
香菇8小朵、八角2颗
花椒3g、姜片10片
油、盐、蔬果粉适量
-做法-
1.桃胶提前一晚泡发，沥干水备用；
2.香菇提前泡发好，挤干水，切成小丁备用；
3.炒锅里加足量的油，将姜片、八角和花椒，用小火慢慢炒香后，将花椒捞出；
4.在油锅里，先加入香菇翻炒，加少许盐和酱油调味；
5.炒至入味后，加入桃胶继续翻炒；
6.随后加水至没过桃胶，加酱油、蔬果粉和盐，盖上锅盖，小火卤约20分钟，中间可开几次锅盖翻动一下；
7.20分钟后开锅盖试一下味道，看是否需要添加调味料，最后翻炒至保留一些汤汁用以拌饭即可。
皂角米桃胶羹
-材料-
桃胶15克、皂角米10克
银耳15克、红枣15克
枸杞适量、冰糖适量
-做法-
1.桃胶和皂角米用凉水泡发，去掉杂质；
2.银耳用凉水泡两小时后去蒂，撕成小朵；
3.将皂角米和银耳放入炖盅里，加入适量水；
4.隔水炖一个小时；
5.加入桃胶再隔水炖40分钟左右；
6.加入红枣、枸杞再隔水炖15分钟左右；
7.加入适量冰糖，然后美美享用吧。
养颜四美炖桃胶
-材料-
银耳1朵，薏米20g
百合20g，莲子20g
桃胶20g，冰糖适量
-做法-
1.桃胶、银耳、薏米泡发，百合、莲子冲洗干净；
2.银耳去蒂剪碎；
3.将银耳、薏米、莲子一起煮，煮至莲子软糯薏米开花（电饭煲煲汤模式2个小时左右）；
4.加入百合桃胶（泡发好后把杂质去干净），一起炖煮30分钟；
5.关火加入冰糖焖1个小时；
6.来上一碗，感觉皮肤瞬间就水当当了呢！
桃胶荸荠甜汤
-材料-
荸荠8颗，桃胶10g
枸杞20g，冰糖30g
-做法-
1.将荸荠去皮洗净，桃胶泡发去杂质；
2.将材料放入锅里煮开后转小火煮15分钟；
3.最后起锅钱放入冰糖稍煮即可。
蔓越莓雪梨炖桃胶
-材料-
桃胶50克、银耳1朵
冰糖50克、梨1个
越莓20克
-做法-
1.桃胶、银耳要提前泡发，洗净；
2.梨去皮去核也切成小丁备用；
3.先把桃胶放在炖盅底部，然后放银耳、梨丁、蔓越莓，加水；
4.2个小时后甜羹已起胶质，然后放入冰糖稍煮即可。
莲子桃胶冻
-材料-
桃胶20g、莲子50g
枸杞子10g、冰糖g
白凉粉30g
-做法-
1.桃胶提前一晚用水泡好，需泡6~8个小时，把杂质清理干净。
2.把所有食材和冰糖放入小汤锅，加适量的水。
3.大火煮开后转小火炖20分钟。
4.倒出莲子桃胶水克。
5.煮开后，放入白凉粉。
6.用汤勺搅拌均匀，待稍凉盛入模具内。
7.每个花孔各放一个莲子、桃胶和枸杞子。
8.等待完全凉却或放入冰箱1个小时，就可以食用了。
桃胶百合水果捞
-材料-
桃胶10粒、百合干15克
冰糖、水果适量
-做法-
1.百合干和桃胶，都浸泡过夜洗净；
2.把桃胶放入电饭煲中加水煮开；
3.放入冰糖，煮15分钟左右；
4.等浓稠后放入百合再煮5分钟；
5.再把各种水果切块，放入桃胶中即可。
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