入冬以后，我们的身体也变得“脆弱”起来，因此要适当“进补”。事实上，真正的“养生高手”，并不是那些名贵的中草药材或保健品，而是我们身边一些非常普通的食材。特别是下面的4种果实堪称“四大名补”。
莲子
莲子有很好的滋补作用，古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。有养心安神、健脾补肾等功效。不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬，但补肾、补血效果更好；白莲子口感香糯，健脾的功效更强。
莲子银耳羹
主料：干银耳(15克)、莲子(克)、冰糖(80克)
做法：
1、将干银耳与莲子用清水泡发２小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用。
2、将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右。
3、最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
芡实
这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”、“鸡头”等，在南方较常见。中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。宋代文豪苏东坡的养生之道中，有一条就是吃芡实。
山药薏米芡实粥
主料：铁棍山药(克)辅料：薏仁(50克)、芡实(50克)、大米(克)、枸杞(适量)
做法：
1、薏仁、芡实洗净，用清水浸泡一晚；大米淘洗干净，用水浸泡20分钟。
2、山药去皮、切块，浸在水中防止变黑。
3、锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米。
4、大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。
5、放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。
栗子
香甜味美的栗子，是秋冬非常受欢迎的零食，含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰富的营养成分。中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等功效。
栗子鸡
主料：大块鸡腿(一个)、栗子(克)辅料：葱(少许)、姜(少许)
做法：
1、鸡肉洗净，切成小块。再次洗去血水并控出水份。
2、鸡肉装入稍有深度的盘中，加入少许葱、姜，调入少许料酒。入锅蒸熟。（蒸熟即可，不用蒸烂，蒸好后鸡肉鸡汤分离备用）
3、栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟。
4、稍凉的栗子取一个剥一个，剥好放入清水中。
5、锅中热油，炒香葱、姜，倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味。
6、接着调入少许食盐。再调入少许生抽。
7、翻炒均匀以后，加入剥好的栗子。
8、倒入蒸鸡肉时的鸡汤。盖上盖子，改中小火闷煮。
9、煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁时，撒入葱段即可关火。
花生
花生是一种高蛋白的油料作物，自古享有“长生果”的美誉。《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。值得注意的是，花生红衣（即花生皮）补气止血的作用更强，因此，需要补血的人可挑选红衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生。
老醋花生
主料：花生米(适量)、红彩椒(适量)辅料：*彩椒(适量)、葱(适量)
做法：
1、花生米洗净后晾干。
2、用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。
3、待表皮稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，因为花生米盛出后颜色还会加深。
4、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆。
5、将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。
6、在晾凉的花生米中加红*彩椒丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
