天生雾，雾生露，露生耳
古人认为银耳是上天的赏赐
01
银耳的前世今生
中国人食用银耳历史悠久
清代以前
银耳是一种野生稀有的珍贵菌类
它生长在深山峡谷
森林茂密的地方
野生银耳种植发源于四川通江
光绪二十四年
还在此立了一块“银耳碑”
银耳的营养价值很高
既是名贵的营养滋补佳品
又是扶正强壮之补药
历代皇家贵族将银耳
看作“长生不老良药”
相传，因慈禧太后喜服银耳
当时最好的雪耳都成为了
孝敬太后的一种专利品
清宫侍女德龄
《御香飘渺，御膳房》
论通江银耳：“银耳那样的东西，
它的市价贵极了，往往一小匣子
银耳就要花一、二十两银子
才能买到
在清朝，京城一个
普通老百姓的月收入
大约在2两银子左右
如果买一小匣的银耳
就要不吃不喝忙乎几个月
甚至大半年的时间
野生银耳
但新中国成立以来
古田银耳人工栽培技术成功
使银耳走向了千家万户
据记载，早在隋朝大业年间
古田境内就有从事菌类的人工栽培
并于上世纪60年代开始
用椴木种植银耳
当今，福建古田县
已成为银耳的主要产区
全县栽培银耳
占全中国银耳总产量的90%
朵型圆整、色泽鲜艳、
口感滑嫩、营养丰富
并因此获得
“中国食用菌之都”的称号
银耳属于银耳纲、银耳目、银耳科
有“菌中之冠”的美称
和绝大部分食用菌不属于一类
各种香菇、鸡腿菇都属于伞菌纲
连黑木耳也是叛徒
站在伞菌纲那边
古人在桑树上发现的银耳叫桑鹅
宋代*庭坚写的
《答永新宗令寄石耳》诗中有：
“雁门天花不复忆
况乃桑鹅与楮鸡。”
银耳还有个名称——五鼎芝
宋代陶谷编写的《清异录》中有：
“北方桑上生白耳，名桑鹅，
贵有力者咸嗜之，呼五鼎芝。”
02
朽木里冒出的白衣天使
白木耳，顾名思义
长在朽木上的白色菌类
青冈栎、山乌桕、米槠杨、相思树
桃、李、柿、梨、柳等阔叶树
因受自然界微生物的腐蚀
一旦死亡成了腐朽之木后
遇到适宜的气温和湿度
只要这些朽木上藏有白木耳菌种
便会冒出一朵朵“白衣天使”来
初见银耳时
恰似一朵朵盛开的白色绣球
银耳由真菌培育起来
作为真菌的一种子实体
对培植和生长的环境非常苛刻
其菌丝适宜生长温度为20-28℃
子实体在20-26℃生长最好
对自然温度和湿度
有严格的要求与选择
03
银耳美食谱
银耳被称为“平民燕窝”
十个美丽女人，九个都在吃银耳
一提到银耳就会想到“银耳汤”
确实银耳莲子汤是经典之王
胶原蛋白银耳粥by桌饭
但银耳只会煮汤，不是太浪费了吗
网友的这些花式吃银耳
让你大开眼界！
青椒银耳炒鸡蛋byzy宝妈小厨
爽口凉拌银耳by-Miss莉莉-
紫薯薏米银耳羹by康妮陈
04
银耳真的能护肤吗？
市面上关于银耳的说法众说纷坛
其中最有名的说法
就是有极好的护肤效果
坚持使用一段时间后
甚至能达到改头换面的地步
这种说法到底可不可靠呢？
传统中医理论认为银耳
不仅有滋阴润肺、养胃生津
益气润肠的作用
而且是难得的一种润泽肌肤
抗衰养颜的美容补品
银耳富有天然植物性胶质
外加其具有滋阴的作用
是可以长期服用的良好润肤食品
据《太平圣惠方》
《御药院方》等记载
银耳具有“滋阴养颜”的功效
传说中国古代“四大美女”
之一的杨贵妃
最喜欢用银耳来美容养颜
银耳多糖具有一定的清除
羟基自由基的能力
银耳多糖可以抗衰老
通过抑制细胞脂质的过氧化反应
从而防止皮肤的老化
所以银耳养颜护肤确实有据可考
银耳虽好，但不适宜天天吃
更不是所有人都适合吃
银耳是寒性食物
三高病人、寒性病患者
以及经期女性尽量不要吃哦
05
平民燕窝
作为“平民燕窝”的银耳
果真是名不虚传
既营养丰富
又有着好的养颜效果
外敷内服都是极好的
难怪许多人对它情有独钟
买银耳时要注意
不要挑太白的颜色
因为市面上有银耳
是用工业用料漂白的
所以选择白中偏*一种好
如果只是想吃吃
就去超市买袋装的好了
买回来后，用水泡
一定要用冷水
这样营养才不会流失
如果追求鲜嫩品质口感
鲜活银耳是你的不二选择
干银耳经历了水洗浸泡后
营养会流失
而活耳都是直接从菌房新鲜选摘的
纯天然无添加，胶质十分丰富
一大朵像鲜花一样的银耳
带着淡淡的兰花香味
淡*无暇
看着就觉得冰清玉洁
好像还在呼吸一样
这就是鲜活的古田银耳
我们常见的银耳通常是“干货”
干耳耐储存和运输
但是通常胶质会流失70%
营养价值大打折扣！
鲜银耳不经水洗
高温烘干等一系列的程序流程
超级新鲜澄净，无添加
营养物质和胶质保留得完完整整
像刚出浴的仙女，嫩得能掐出水来
出胶%，给个满分绝对不为过
岁月极美，在于它必然的流逝
春花、秋月、夏日、冬雪
食材鲜美，在于自然无尽的惠泽
和风、阳光、雨露、土壤
在春暖花开的季节
用一朵汲古田天地灵气的鲜银耳
慢慢将之熬至粘稠
卸下了一天忙碌后的倦怠
忘却白日中的嘈杂
心享滑如丝绸一般的温柔
用满满胶原蛋白来滋润自己
最农鲜活银耳来自山清水秀的福建古田，中国的食用菌之都！长按识别下方
