中科医院承办青少年白癜风防治援助项目 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/170621/5478838.html勤俭节约是中华民族的传统美德，我国人的思想中一直有着浪费即是可耻的观念，老一辈的人过着吃吃上顿没下顿的日子，随着改革的开放，国民经济水平和生活质量飞速提高，尽管如此，人们依旧不能忘本，不能忘记烙印在骨子里的--姐节俭。
光盘行动，是勤俭持家的进一步延伸，为了尽可能的保护地球资源，避免铺张浪费，各个餐馆都在最醒目的地方，设立了“光盘行动”的警告语。
许多家庭，也会将吃不完的剩菜剩饭暂时储存在冰箱中，等到想吃的时候拿出来，在微波炉中加热一下即可继续食用，剩下的饭菜直接丢掉非常可惜，经过长期储存后，真的还适合人体继续食用吗？
网上一直流传着有关吃隔夜饭菜会致癌的说法，结果是真是假？
01长期吃隔夜饭菜真的会致癌吗？
有关专家研究发现，许多长时间储存的隔夜饭菜中会生成较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种白色或淡黄色粉末颗粒状物，易于溶于水，广泛存在于各种含碳的化合物以及食物中，人体连续食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，食入3克以上可导致死亡。
年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌清单中，已将亚硝酸盐列为2A类致癌物质，是一种对健康影响较大的有毒物质。
亚硝酸盐进入身体后首先损害的就是口腔，长期摄入过多含亚硝酸盐高的食物会增加口腔炎症的发生率，也会间接牵连肠胃诱发胃癌、食道癌、咽喉癌、肠癌等。
尽管如此，有关吃隔夜饭菜会致癌的说法依旧有些夸大其词。
根据世界卫生组织规定：人体每日允许摄入的亚硝酸盐含量应在0~0.2mg/kg体重。
如果一个人的体重为60千克，摄入量再不超过12毫克的前提下是安全的，想要达到中毒的量，需要连续摄入~毫克的亚硝酸盐。
长时间储存在冰箱中，超过24小时以上的隔夜饭菜，大致需要30公斤的量才能达到亚硝酸盐的有毒量，对于正常成年人来说，一天摄入的饭菜量远远达不到这一标准，有关吃隔夜饭菜会致癌的说法属于无稽之谈。
虽然隔夜饭才不会致癌，但经过长时间储存的隔夜饭菜中，其中的营养价值却会大量流失，由于冰箱未能定期清洗的原因，冰箱中同样会滋生较多的细菌和有毒物质，经常吃隔夜饭菜会增加肠胃的负担，为了健康，一定要吃多少做多少。
02不能二次加热的4种食物，吃不完要丢掉，别不舍得
第1种：海鲜
海鲜类的食品，是一种蛋白质含量高热量低的食物，海鲜食品非常美味可口，深受众多人的欢迎，各式各样的鱼肉虾肉更是令人赞不绝口。
海鲜类食品虽然好吃，但这类食物却不适合隔夜吃，隔夜的海鲜，其中的蛋白质含量会全部降低，经常吃隔夜的海鲜食品，会增加肝脏和肾脏的负担，影响肝脏排毒功能，诱发肾脏衰竭，如果一次吃不完，最好及时丢掉，千万不要不舍得。
第2种：银耳
银耳具有清肺润肺，止咳化痰的功效，肺部不适或经常咳嗽咳痰的人，可以每天坚持喝一杯银耳雪梨羹。
长时间储存的银耳会滋生较多的细菌，其中产生的亚硝盐也会转变成亚硝酸盐，这种物质进入身体后，会影响全身的血液流动，增加高铁血红蛋白的生成，使血液失去氧气，造血功能降低，久而久之也会诱发贫血等血液疾病的发生。
第3种：蘑菇
蘑菇属于菌菇类食品，蘑菇的营养价值极高，烹饪蘑菇时，需要加入少量的食用盐，食用盐与蘑菇相互结合后，经过长时间储存会产生较多的亚硝酸盐，这类物质进入身体后，会增加肠胃的负担和压力，诱发肠胃不适症状。
吃不完的蘑菇放入冰箱冷冻，虽能延长保持期限，却会让蘑菇变质，失去原有的营养价值，菌菇类的食品最好不要隔夜吃。
第4种：韭菜
韭菜是公认的壮阳之物，肾气不足的男性吃韭菜能够缓解身上的压力和负担，有效调节肾阴虚等相关症状。
韭菜中含有较多的抗氧化剂、维生素、膳食纤维等多种营养物质，虽然韭菜美味可口，能够促进肠胃蠕动和消化，但在烹饪韭菜时，人们却会添加大量的食用盐，经过长时间储存的炒韭菜，同样会产生较多的亚硝酸盐，平常吃隔夜的韭菜容易影响健康，增加肠胃的负担。
03如何正确处理隔夜的饭菜？
1、油炸食品要密封保存
吃不完的油炸食品一定要用保鲜袋密封保存好放入冰箱中，油炸食品的保质期限最好不要超过24小时，否则这类食物中的油脂大量堆积容易对肠胃产生不利的影响。
2、隔夜菜一定要加热
食物经过高温加热的过程也是杀灭细菌的过程，隔夜的饭菜再次食用前一定要提前加热，减少细菌的残留，减轻对身体的伤害。
3、放入冰箱储存
冰箱的发明极大的方便了人们的生活，同时也尽可能的延长了食物的保质期限，想让食物在新鲜的状态保留原有的滋味，储存食物时一定要放入冰箱中，因为冰箱中的气温较低，不利于细菌的滋生，同时也能保留食物原有的滋味和口感。
以上4种食物最好不要隔夜吃，屏幕前的各位朋友，你还知道哪些食物不适合隔夜储存吗？
#夏方养生指南#
