紫砂锅煮银耳怎么煮粘稠大钓侠 [复制链接]

导读：众所周知，煮银耳羹的方式有很多种，在日常生活之中，高压锅，电饭锅，紫砂锅等都是可以用来煮银耳羹。高压锅煮银耳很快，可以节约时间，但口感并不上佳。电饭锅煮银耳羹，时间太长，很浪费时间。因此，人们会选择用紫砂锅来煮银耳，不仅口感好，相比较于高压锅和电饭锅，皆存在一定明显优势。

那么，紫砂锅煮银耳羹，怎么才能让银耳羹变得很黏稠呢？一般来说，会存在以下几点原因：

1、银耳品质不佳

一般来说，熏过硫磺的银耳是煮不烂的。熏硫可以让银耳存放时间变长，但会在一定程度上影响银耳品质。可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。

2、制作过程有问题

在煮银耳羹之前，银耳最用温水浸泡一下，尽量不要用开水泡，泡发后需要剪掉根蒂，用紫砂锅小火慢炖。可以提前泡一晚上，然后放入沸水中等到汤汁再次沸腾之后用，换成小火煮2个小时左右即可变得十分黏稠。

在用紫砂壶煮银耳时候，让银耳羹变得黏稠，有一些具体的操作方法和注意事项不妨了解一下：

（1）煮银耳之前，银耳泡发过程很重要。

银耳一定要泡发好才能够煮黏稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上。泡发后再处理洗净杂质，有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。

（2）熬煮的时间要长

很多时候，用紫砂锅煮银耳，常常因为翻滚不够，炖煮的时间不够长，导致银耳并不很黏稠。因此，想要让银耳变得很黏稠，炖煮的时间要足够长。可以将将泡好的银耳和水放入紫砂锅中，先大火煮20-30分钟，再小火煮30分钟左右即可变得很黏稠。

总结：用紫砂锅炖银耳的时候，熬煮的时间很重要，并且一般采用先大火后小伙的方式会比较好。每个人可以根据实际情况进行适量调整，另外，还可以再其中加入其他食材增添其营养丰富度。