泡银耳时，用冷水or热水？原来我一直弄错了，难怪粥不粘稠口感差！
因为我妈和我女儿都特别喜欢吃甜食，所以我就拿在家里制作一些甜品，比如一些面包圈，蛋糕，糖果，蜜饯，甜汤，糖醋类食物等，虽然我不是一个专业的厨师，但是在家里烹饪出这些美味的食物，我感觉还是小有成就的，有时候女儿跟小伙伴在一起玩耍，她都会非常开心的跟别人说，我妈妈做的什么什么东西特别好吃。
在女儿的夸奖中，我感觉有一种食物她从来都没有提起过，那就是我煮的银耳粥，其实个人觉得，我煮的银耳粥确实不怎么样，因为看上去特别稀，而且口感也不是非常甜，难怪女儿不经常提起，而且也从不主动去要着喝，原来是我做的这碗粥的问题。
向厨师请教了正确煮银耳粥的方法之后，我才发现，我在做第1步的时候就已经做错了，俗话说万事开头难，但开头的时候没有做好，又怎么想让煮出来的粥好喝呢？第1步就是在泡银耳的时候，我们究竟是该用冷水还是热水？厨师说了正确的方法之后，原来我一直都弄错了，难怪煮出来的粥不仅不粘稠，而且口感也特别的差。
因为平时我在泡银耳的时候，基本上用的都是温水，水温大概是在30℃左右，可能是因为我受到了老妈的影响，她一直都是这样做的，所以我也没有怀疑过她的做法，就模仿着去做了。谁知这一步是错的，我们在泡银耳的时候，不仅不能用温水，更不能用热水，而且一定要用冷水，这样才能更好的发挥出一样的功效和营养物质。
因为银耳属于菌类食物，如果水温过高，会影响银耳中的营养成分流失，但用冷水就不一样了，不仅能慢慢的发挥出银耳中的物质，而且还能把银耳泡开，让煮出来的银耳粥比较粘稠，难怪我之前煮的银耳粥不好喝，原来第1步就错了，你做对了吗？
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