一日三餐，我们餐桌上的食材多种多样，组成了一道道美味的佳肴，为我们补充营养。但是，对这些食材你真的了解吗？
百闻美食，每天为大家介绍关于食材的知识大全，今天的主题食材是：银耳。
银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
那么，银耳都具备什么样的营养价值，食用后给我们带来的好处是什么？
银耳富含维生素D，能防止钙的流失。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。银耳中还有较丰富的膳食纤维。
不要小看银耳，据说银耳具备以下食用效果：
1.肝脏解毒：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃：具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力：能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑：长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥：减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6.增加耐受力：银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
虽然银耳具备多种食用好处，但小编也提醒大家注意，不是所有人都适合吃银耳，且银耳在和别的食材搭配时也有一定的宜忌。
适宜人群：慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者适宜
禁忌人群：外感风寒的人、糖尿病患者慎食
搭配宜忌：
宜：
银耳+冰糖，滋补润肺
银耳+菊花，润燥除烦
银耳+猪腰，补肾
忌：
银耳+白萝卜，易患皮炎
最后，小编教大家一些挑选、存储和烹饪银耳的实用小技巧，希望能帮助到你们：
选购技巧：
银耳以颜色黄白、新鲜有光泽、瓣大、清香、有韧性、胀性好，无斑点杂色、无碎渣的品质最佳。质感较差的银耳色泽不纯或带有灰色、没有韧性。
存储技巧：
银耳易受潮，可先装入瓶中，密封，再放于阴凉干燥处保存。
烹饪技巧：
1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；
2.银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一定要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
今天你的餐桌，要不要用银耳来做道菜呢？
