导语：秋后这菜别生吃了，用它煮汤清甜多汁，热量低口感脆，润燥又饱腹，秋后适合润燥的菜，它比莲藕甜，维C丰富脆爽多汁，才1元一斤！
记得前一阵子悦悦有分享过一道家常菜，不少朋友都说是记忆中小时候的味道，往往我们在小时候吃过的美味，会一直刻在脑海里，最吸引人，在成年之后看到这种食物便会觉得特别的亲切，例如悦悦小时候每到秋季就会吃很多的凉薯，口感脆爽，鲜甜多汁，那时候总觉得凉薯比任何水果都要美味。
这个喜好一直都在，所以在秋后凉薯大量上市的时候，悦悦总会大袋大袋的往家里提，因为买得多，价格才只要1元一斤，剥皮后生吃又或是用来炒菜吃，可能对于凉薯这个名字，有蛮多的朋友感觉比较陌生，很多地方的叫法都不一样，有人叫它地瓜，有人叫它地梨，有也有的人叫它凉瓜，沙瓜，葛薯。您那里叫什么名字呢？
豆薯性平、味甘、食用之后有助于生津止渴，润燥降火，在秋季适合润的蔬菜当中，凉薯比莲藕的口感更加的甜润，而且价格也更实惠，凉薯所含的营养十分丰富，其肉质块根中含有糖分、蛋白质以及人体必需的钙、磷、铁、锌、铜等多种矿物元素，是一种钙铁锌都丰富的食材，凉薯还含有丰富的维生素C，肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，热量低口感脆爽，吃起来润燥又饱腹，尤其是在燥热的9月多吃凉薯再合适不过了。
前面悦悦有分享过很多道用凉薯做的家常菜，今天给大家带来的则是一道甜汤，秋后这菜别总生吃了，用它和银耳，百合一起煮汤喝，简单快手，清甜多汁，这道汤用到的银耳也是功不可没的。银耳味甘、淡、性平、无毒，食用之后有有助于开胃促消化，滋阴润燥，银耳是一种药食同源的食物，它里面含有丰富的蛋白质、多糖、胡萝卜素、矿物质和多种维生素，另外银耳中的膳食纤维更是令人讨喜，用银耳做的点心大多方法简单，口感脆爽。
另外还用到秋后鲜嫩的百合，我们这里不产百合，所以价格有点小贵，好在每次用量都需要太多，新鲜百合鲜嫩粉糯，它里含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素，百合性微寒平，食用之后有助于润燥清火，把它和凉薯，银耳放在一起煮，口感甜又粉，好吃又润燥。
食谱名称：
准备材料：凉薯克，银耳50克，红枣50克，
辅助材料：百合80克，冰糖适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：首先把银耳取出来，我这里用到的是半朵银耳，另外半朵上次用来煮紫薯吃掉了，剩下的半朵这次就刚好派上用场，给它泡入冷水里面，在浸泡的时候呢，注意最好是把它的花朵朝下放，这样泡发的速度会更快，大约浸泡10分钟左右，银耳就已经全部泡开了，然后把根部发黄的地方给它剪干净，再用剪刀剪成小朵，当然这里也可以用手撕，这个手法问题就是一个仁者见仁，智者见智的问题了。
：凉薯洗净削皮切成一厘米左右的小方块，红枣洗净放在一边备用，新鲜的百合取出来用剪刀剪掉根部和顶部发黑的地方，剥去掉外面的老皮，
再把它剥成一瓣一瓣的放在一边，如果是用干百合的话，那同样的也是需要提前浸泡，把它泡软之后才能够煮出粉糯的口感。
：接下来取出砂锅，把银耳，凉薯和红枣先倒入锅中倒入适量清水，盖上盖子开大火煮开，然后转成中小火炖煮20分钟，时间到了之后再把百合放进来，因为这里用到的是新鲜百合，它的质地非常的鲜嫩，如果和其它食材一起放入锅中的话，必定会煮的软烂，最后连影子都找不到了。
：百合放进来继续煮5分钟，再放入适量的冰糖调味，
然后就可以关火啦，晾至常温即可开吃，当然这道甜汤呢，把它冷藏一下再来吃口感会更棒的呢。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.想要银耳快速泡发，我们可以把银耳放进冷水里面，并且往里再添入少许小苏打进去搅拌均匀，这么做就能够大大提升银耳的泡发速度了，彻底泡发后的银耳才更容易析出胶质，让甜汤的口感更加的粘糯。
2.挑选银耳的时候，不能以貌取物，好看的不一定就是好银耳，切勿挑颜色过于白亮的银耳，那样的银耳是用二氧化硫漂白过的，最好是颜色呈米黄色或是乳白色，肉厚干燥的银耳。这样的银耳不管是做菜还是煮汤，口感都比较软滑，吃起来脆嫩有韧性。
结语：秋后，凉薯别生吃了，用它和银耳一起煮汤喝，维C丰富清甜多汁，热量低口感脆，润燥又饱腹。
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